坊間有傳咖喱能防炎，一直未有研究證實，但製作咖喱所用的薑黃粉，便有不少研究指有抗氧化功效。今天請來「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）示範南瓜鷹嘴豆薑黃湯，便利用薑黃粉、南瓜、鷹嘴豆等，製成有益可口的西式素湯。

加入薑黃粉 提升免疫力

獲香港營養師學會認可的營養師Krista，設計素湯食譜時，特意加入薑黃粉，不僅讓素湯略帶辛辣滋味，更有助強化身體免疫力。「薑黃粉所含的薑黃素，有着很強的抗氧化功效。」Krista說。她特別選用與薑黃粉風味匹配的南瓜，作為素湯的主材料之一。她對南瓜的營養推崇備至，指其含有豐富胡
蘿蔔素及維他命C，兩者均具抗氧化功效。至於鷹嘴豆含有豐富的膳食纖維，則有助促進腸道蠕動。
　　

製作這道健體素湯時，首先將南瓜去皮、去籽及切塊，然後隔水蒸熟。燒熱油鑊後，將鷹嘴豆、薑黃粉、南瓜塊等炒香，然後將材料倒入攪拌機，並加入清水打勻。飲用前，將湯重新倒入鍋中翻熱，以黑胡椒及鹽調味。

食譜: Krista

文：郭悠悠

圖：黃頌偉

來源: 星島日報