新冠疫情下，不少打工仔已實行Work from Home的安排，天天留在家中，更造就了不少廚藝達人的出現。想在抗疫期間健康地慶祝聖誕節，還要食得滋味，不妨考慮營養價值豐富的藍莓。不論作為「煲劇」時的零食，或融入不同食譜，炮製各款甜品和美食，藍莓都是不錯的選擇。

特別對想keep fit的人來說，藍莓既可補腦、護眼，同時更收美容之效，難怪有「超級食物」的稱號。如果想為聖誕大餐加入藍莓食材，以下就推介你製作一款藍莓菠菜扁豆沙拉，以及甜點藍莓桃酥，兩者均為製作簡單的健康滋味之選。

藍莓菠菜扁豆沙拉

材料：
製作藍莓蘋果醋油汁：75克藍莓、3湯匙橄欖油或植物油、2湯匙蘋果醋、1茶匙蜂蜜、鹽少許、胡椒粉少許
沙拉：3杯新鮮菠菜葉，洗淨並去除莖；225克新鮮藍莓、125克煮熟的綠色小扁豆，冷卻；100克蘋果，切成薄片；75克山羊奶酪（可選）；40克核桃碎

製作方法：
步驟一：製作藍莓蘋果醋油汁：將新鮮藍莓、橄欖油、蘋果醋、1茶匙蜂蜜、少許鹽和胡椒粉，加入攪拌機攪拌均勻，然後冷藏。
步驟二： 將菠菜葉放入少量的藍莓蘋果醋油汁中，然後放在碗中。
步驟三： 在拌好的菠菜上鋪上藍莓，扁豆和蘋果。
步驟四： 最後淋上更多香醋，淋上山羊奶酪和核桃仁即成。

藍莓桃酥

材料：
2杯藍莓、2杯去皮切粒桃子或油桃、2茶匙生粉
2湯匙紅糖、1杯格蘭諾拉麥片麥片

製作方法：
步驟一：在小鍋中，加入藍莓、桃子，再混合約兩湯匙清水，蓋上蓋子用中低火煮約３—５分鐘，直到藍莓開始爆裂。
步驟二：倒入生粉及2湯匙清水與紅糖一起攪拌成藍莓混合物，期間不時攪拌，直到變稠（約2至3分鐘）
步驟三：將藍莓桃子混合物倒入甜點碗或盤子中，撒上格蘭諾拉麥片。可隨個人喜好搭配冷凍酸奶或雪糕一起食用。

你可能不知道的藍莓小知識

藍莓的卡路里十分低，並含有豐富纖維，幫助消化排走宿便，還有助燃燒囤積在腹部的頑固脂肪，有助降低三酸甘油脂、膽固醇指數，令身體全面減脂。

藍莓所含有的花青素，屬天然的強效抗氧化物，能減低自由基對肌膚細胞的侵害，有助抗衰老。此外，花青素亦有助形成視紫質，以產生視覺保護細胞，令眼睛免受紫外線損害。同時花青素有助防止自由基攻擊腦部和神經細胞，亦參與神經傳統物質的合成，可以促進腦部發展，減緩腦部退化，有助維持記憶力。

最後，想辨認高品質的藍莓產品，可以留意藍莓的產地。其中加拿大英屬哥倫比亞省是全球最大的藍莓種植地之一，每年收穫平均1.5億磅。由於當地獨特的氣候加上嚴格的種植規格，令其出產的藍莓口感酸甜平衡，天然品質。

來源：巴士的報