【現場直擊】十月一日是「世界清酒日」（World Sake Day），在加拿大日系文化協會（JCCC）會址舉辦了一場「清酒派對」，雲集日本多間知名清酒酒造（即酒莊），開放給公眾大飲特飲。

安省清酒協會The Sake Institute of Ontario自2012年起，每年都會舉辦一日限定、全加拿大最大的清酒節（Kampai Toronto）。因疫情關係停辦三年後，今年終於重新開放給一眾酒豪，還特地選在十月一日舉行，可謂意義重大。

飲酒是快樂的事，一起飲總比一個飲快樂。清酒節名為「Kampai Toronto」，「Kampai」就是日文的「乾杯」，匯聚清酒愛好者，清酒節鼓勵來賓與酒廠和分銷商互相交流，珍惜一期一會，盡情乾杯，場內逾200種清酒，無論達人或新手，一字記之曰：飲！

記者當日出席了貿易商及媒體時段，現場所見各人拿着酒杯圍在自己的心頭好附近，你一言我一句，互相交流心得。會場一眾酒廠和代理商亦很樂意解答關於清酒的任何問題，面對逾百種清酒苦無頭緒，只要把自己的口味告訴他們，就會向你推介最合你喜好的清酒。

雖說是清酒節，但場內不乏其他類型的日本果酒，例如梅酒、柚子酒，而且還有不同花樣，最奇特的有這款由蝶矢梅酒出產的「黑糖梅酒」，味道像京都念慈菴川貝枇杷膏，新鮮感滿分。

顧名思義，「清」是清酒的特點，一杯清徹的純米大吟釀入喉順滑，餘韻悠長。假如從未喝過清酒，很難想像到嗅起來清淡的清酒酒液，進入口腔後散發出來香氣會如此濃烈。一口喝下去有種舒服的感覺，整個品嚐體驗非常和諧，這就是清酒的優雅。這個特性也使得清酒非常適合與食物配搭，有美酒怎能少得佳餚，清酒節除了有令人眼花繚亂的各種日本酒外，也有精緻的和食便當、生蠔、拉麵等，油膩的炸物配上甘醇清酒，令味道更上一層樓。

記者在現場偶遇Facebook群組「Sake Kurabu 酒俱楽部」版主Cheryl，擁有SSI國際唎酒師資格的她與我們分享以下常見的的清酒酒餚配搭：

本釀造/普通清酒：串燒、燉肉、烤鯖魚；

純米酒：芝士、漬物、濃味料理（如關東煮、咖喱及中菜）；

吟釀/大吟釀：新鮮魚生、貝類、豆腐、柚子味等清淡菜式。

本年度清酒節雖然已過去，但場內的珍品美酒並非絕無僅有，有心人依然能在市面購入，例如「奧之松十八代」、「大七箕輪門」等老牌名釀，也有部分在LCBO能買到。在場內眾多清酒中，價值最貴的要數這支「玉乃光純米大吟釀Black Label」，採用精米步合35%的「雄町」米釀製而成，清爽順滑，很適合搭配生蠔飲用。

奧之松十八代伊兵衛大吟釀雫酒

大七箕輪門純米大吟釀

玉乃光純米大吟釀Black Label

無論是美酒還是佳餚，都需要用到「酒票（token）」換取，不同清酒和食物所需的酒票數目都不同，介乎1至10張不等。酒票不設額外購買，每人所持有的數量視乎你所買套票類別，每一杯每一滴酒液都更顯得彌足珍貴了。

1安士奧之松十八代要用到9張酒票。

清酒小知識

日本清酒千變萬化，單單是清酒節內也有逾200款，到底如何分類？說到清酒，一般人都知道大吟釀，但除了大吟釀，清酒還有不同種類，主要以「精米步合」來劃分。

「精米步合」是指釀造清酒的每粒酒米被研磨至多少，精米步合的數字越低代表研磨得越多，50%以下才能稱之為大吟釀，60%以下的是吟釀，70%以下的是本釀造酒，而達到70%或以上的則是普通酒。

另外，根據釀造成份不同，又有「純米」與否之分，純米酒是指在釀造過程不添加醸造酒精。所以，以這種方式釀製，精米步合70%以下的是純米酒，60%以下的是純米吟釀，50%以下的是純米大吟釀。

普遍來說，因為造工最繁複，所以大吟釀的價格往往更高，但這並不代表其他幾種較失色，還要視乎酒米、釀造酒精、水質等各方面因素。Cheryl指，揀選清酒時不應盲目追求精米步合數值、是否限量版或得獎作品，首要考慮是品嚐時的搭配，單飲出色的清酒未必適合配餐，反之亦然，要找出最適合自己的韻味。

後記

蝶矢梅酒的工作人員看我試畢黑糖梅酒後神色古怪，即席混合有氣梅酒和柚子酒着我喝掉，我抱着一試無妨的心態淺嚐，殊不知竟然很有驚喜，兩種果酒混合依然能同時嚐到兩種果味，而不是混合成一種奇怪的「化學藥水」味，令我有點出乎意料，算是這趟清酒之行的意外收穫吧。

有氣梅酒與柚子酒的配搭出奇地協調。

（製作：CCUE.ca）T10