全盒是農曆新年期間必備習俗，據說全盒起源於魏晉時期，歷經不同朝代，全盒換上不同名字，均與全盒同意，並有十全十美的好意頭，也藉着全盒對親友送上祝福。今日請來香港涼果專門店么鳳士多的負責人司徒永賢，解構傳統全盒必備的應節食品及其寓意，讓大家按祝願擺設好意頭全盒。

傳統新年全盒起源、意頭及食品寓意↓↓

新年全盒重意頭 宮廷九格全盒最高級

全盒最早源於魏晉時期，名為「樏」，到了明清年間改作「攢盒」或「攢盤」，都與全盒同意，有十全十美的好意頭

至於全盒格數通常是單數，如三子盤、五子盤或九子盤，以宮廷全盒為例，用的都是9格盤。

古董九子盤全盒

傳統好意頭全盒食品

傳統上藉着全盒對親友送上祝福

傳統全盒必備紅、黑瓜子

傳統全盒必備八甜

傳統全盒食品各具好意頭。

紅瓜子

紅瓜子 搲銀添財

寓意：剝瓜子象徵「搲銀」，寓意來年增富添財。

黑瓜子

黑瓜子 撥開雲霧

寓意：將黑色外殼去掉，代表撥開雲霧的好意頭。

八甜即8款糖漬小食

糖冬瓜

糖冬瓜 好頭好尾

寓意：冬瓜外形從頭到尾都同等寬闊，有好頭好尾的意思。

糖甘筍

糖甘筍 財源滾滾

寓意：糖甘筍的造型像個金幣，有財源滾滾的意思。

糖蓮藕

糖蓮藕 年年都有

寓意：簡單取蓮藉的諧音，象徵年年都有。

糖柑桔

糖柑桔 大吉大利

寓意：新年必備柑桔，寓意金銀滿屋、大吉大利。

糖椰絲

糖椰絲 三代同堂

寓意：用椰子炮製，意指有爺有子，即代表三代同堂。

糖椰角

糖椰角 兒孫滿堂

寓意：具有兒孫滿堂的好意頭，入口充滿椰子香氣。

糖馬蹄

糖馬蹄 龍馬精神

寓意：取其馬字，帶有龍馬精神的祝福。

糖蓮子

糖蓮子 連生貴子

寓意：代表開枝散業，連生貴子。

翻查資料，全盒最早源於魏晉時期，名為「樏」，到了明清年間改作「攢盒」或「攢盤」，都與全盒同意，有十全十美的好意頭，有圓滿聚合的意思，流傳至今全盒成為中國人過年必備的傳統習俗。早期全盒內的食品，不但注重寓意，盛載食物的全盒格數還能象徵主人家的身分地位。

宮廷九格全盒最高級

新年全盒重意頭 宮廷九格全盒最高級

至於全盒格數通常是單數，如三子盤、五子盤或九子盤，以宮廷全盒為例，用的都是9格盤。時至今日的全盒造型，設計和擺盤千變萬化，擺放全盒的食品亦不再限制於初期的瓜子、油器和八甜。

八甜包羅八個好意頭 古早風全盒美食

傳統八甜小食。

專賣涼果及賀年食品的么鳳士多負責人司徒永賢表示，早期全盒必備紅瓜子、黑瓜子和八甜，其中八甜由糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖馬蹄及糖甘筍組合而成，每種食品都甜蜜可口並各具含意，為親友送上不同的新年祝福。

紅瓜子 搲銀添財

• 精挑頂級蘭州瓜子，厚肉外殼軟硬適中，外形紅噹噹相當應節。
• 寓意：剝瓜子象徵「搲銀」，寓意來年增富添財。

黑瓜子 撥開雲霧

• 選用上乘的甘肅蘭州大瓜子，貪其肉厚瓜子味濃，再以八角炒香，風味獨特。
• 寓意：將黑色外殼去掉，代表撥開雲霧的好意頭。

糖冬瓜 好頭好尾

• 冬瓜切成粗條後經過多重工序處理再用糖醃製至外層酥脆，香甜可口。
• 寓意：冬瓜外形從頭到尾都同等寬闊，有好頭好尾的意思。

糖甘筍 財源滾滾

• 將新鮮甘筍切成大圓塊，封上砂糖令部分水分流失，吃起來清甜有濃郁的甘筍香氣。
• 寓意：糖甘筍的造型像個金幣，有財源滾滾的意思。

糖蓮藕 年年都有

• 蓮藕切片醃至充滿砂糖的甜香，口感煙韌有嚼勁。
• 寓意：簡單取蓮藉的諧音，象徵年年都有。

糖柑桔 大吉大利

• 原粒柑桔外層鋪滿一層糖衣，邊吃邊散發柑桔的果香。
• 寓意：新年必備柑桔，寓意金銀滿屋、大吉大利。

糖椰絲 三代同堂

• 甜蜜蜜的椰子薄片，具有椰香卻不甜膩。
• 寓意：用椰子炮製，意指有爺有子，即代表三代同堂。

糖椰角 兒孫滿堂

• 把椰子切成三角塊，味道更濃郁及有咬口。
• 寓意：具有兒孫滿堂的好意頭，入口充滿椰子香氣。

糖馬蹄 龍馬精神

• 大大顆的去皮馬蹄，外層裹上薄薄的糖皮，爽脆清甜。
• 寓意：取其馬字，帶有龍馬精神的祝福。

糖蓮子 連生貴子

• 蓮子圓潤飽滿，表面沾滿糖粒，粒粒粉糯香軟。
• 寓意：代表開枝散業，連生貴子。

么鳳士多
地址：香港銅鑼灣富明街3號地下
查詢：2328 6212
 

自製健康賀年全盒

無論傳統的八甜漬物，或各式糖果和朱古力，多吃也無益。想吃得健康一點，大家可自製健康全盒

風乾/焗 乾果片 除買現成的乾果片，也可以用焗爐或乾果機自製。

果仁的選擇多元化，選原味最健康，開心果最好意頭。

香脆焗米通備有鹹甜口味供選擇，更加入芝麻、花生、瓜子添口感。

選較乾身的乾果，如藍莓、紅莓及提子乾都是放全盒之選。

香甜粉糯的栗子，除購買現成的，也可以自行用焗爐烤烘。

除經典口味，近年流行加入不同調味的南瓜子，口味更豐富。

健康果仁全盒

無論傳統的八甜漬物，或各式糖果和朱古力，多吃也無益。想吃得健康一點，大家可自製健康全盒，以各式健康小食代替，例如果仁、米通、乾果、焗乾果片、脆豆仁、栗子、爆谷、脆紫菜卷等，若選擇原味無添加就更健康。

1. 風乾/焗 乾果片
   除買現成的乾果片，也可以用焗爐或乾果機自製。
2. 原味果仁
   果仁的選擇多元化，選原味最健康，開心果最好意頭。
3. 香脆焗米通
   備有鹹甜口味供選擇，更加入芝麻、花生、瓜子添口感。
4. 酸甜乾果
   選較乾身的乾果，如藍莓、紅莓及提子乾都是放全盒之選。
5. 香甜栗子
   香甜粉糯的栗子，除購買現成的，也可以自行用焗爐烤烘。
6. 調味瓜子
   除經典口味，近年流行加入不同調味的南瓜子，口味更豐富。

吃剩勿浪費！DIY八甜銀耳紅棗羹糖水 

自製滋潤八甜糖水

吃剩勿浪費 DIY八甜銀耳紅棗羹

過年吃太多油炸食物，不妨以滋潤的糖水解膩清熱。過年後吃剩的八甜，無需棄掉，正可用來製作滋潤的八甜銀耳紅棗羹，既可解熱氣又可滋潤身體。

八甜銀耳紅棗羹

八甜銀耳紅棗羹解膩滋潤

過年後吃剩的八甜，無需棄掉，正可用來製作滋潤的八甜銀耳紅棗羹

八甜銀耳紅棗羹做法

1.雪耳洗淨及浸軟。

2.鮮百合剝開及洗淨。

3.紅棗去核及洗淨。

4.桂圓洗淨。

5.蓮子洗淨。

6.煲滾適量水。

7.加入雪耳、鮮蓮子、紅棗及桂圓，大火煮20分鐘。

8.加入八甜及鮮百合，轉文火煮15分鐘。

小貼士

1.不用下糖，以八甜的糖分作調味。 2.鮮百合易煮腍，不宜太早下鍋。

3.以冷水浸發雪耳，質感更爽口。

過年後吃剩的八甜，無需棄掉，正可用來製作滋潤的八甜銀耳紅棗羹，既可解熱氣又可滋潤身體。

八甜銀耳紅棗羹
材料：

1. 雪耳 1大朵
2. 鮮蓮子 10克
3. 鮮百合 1球
4. 紅棗 數顆
5. 桂圓 數顆
6. 八甜 適量

做法：

1. 雪耳洗淨及浸軟。
2. 鮮百合剝開及洗淨。
3. 紅棗去核及洗淨。
4. 桂圓及蓮子洗淨。
5. 煲滾適量水。
6. 加入雪耳、鮮蓮子、紅棗及桂圓，大火煮20分鐘。
7. 加入八甜及鮮百合，轉文火煮15分鐘。

八甜糖水小貼士：

1. 不用下糖，以八甜的糖分作調味。
2. 鮮百合易煮腍，不宜太早下鍋。
3. 以冷水浸發雪耳，質感更爽口。
4. 新鮮百合要剝開，逐瓣清洗。
5. 將紅棗剪開及去核，更易出味。