如何預防癌症？台灣有一位醫生不煙不酒、經常行山，於10年前確診患上肺癌。接受手術、化療後，身體逐漸恢復時，他卻出現復發跡象。為此，他曾嘗試多達48種非主流療法，最終找出有效抗癌的方法。他堅持5大飲食原則後，成功康復，至今再無復發跡象。

不煙不酒患肺癌 全素飲食竟復發

台灣南基醫院協同院長蔡松彥在節目《健康2.0》分享抗癌經歷，自己一直不煙不酒，而且喜愛行山等戶外活動。不過，他在2014年一次例行健康檢查中，意外發現罹患肺腺癌合併鱗狀癌第2期，5年存活率恐只剩一半，於是立即接受手術肺部左上葉的腫瘤，然後接受化療，身體逐漸康復。

蔡松彥醫生的抗癌經歷

蔡松彥平常不煙不酒，卻於2014年證實患上晚期肺腺癌合併鱗狀癌。（《健康2.0》影片截圖）

蔡松彥確診後，5年存活率恐只剩一半。（《健康2.0》影片截圖）

蔡松彥熱愛行山等戶外活動。（《健康2.0》影片截圖）

蔡松彥的身體一直無大病。（《健康2.0》影片截圖）

蔡松彥進行全素飲食後，癌症在化療段5個月有復發跡象。（《健康2.0》影片截圖）

蔡松彥懷疑全素飲食導致其癌症復發。（《健康2.0》影片截圖）

蔡松彥曾嘗試多達48種非主流療法。（《健康2.0》影片截圖）

術後堅持全素飲食 竟令癌症復發？

為了預防癌症復發，蔡松彥醫生翻查不少研究發現，不少蔬果也有抗癌功效，於是在接受手術後堅持吃全素餐。惟完成化療後5個月，他再次發現左肺葉下方有多處散開的疑似是癌細胞，經檢查後證實，癌症復發風險甚高！

他事後大嘆，全素飲食可能是導致癌症復發的因素之一。因為對癌症病人而言，全素飲食還需配合蛋白質、碳水化合物和油脂的攝取比例。他發現，自己採用全素飲食期間，碳水化合物的攝取比例太高，導致營養失衡，有機會刺激細胞增生，誘發癌症復發。

為何引發癌症？除了全素飲食外，蔡松彥亦估計自己也受遺傳因素影響。他表示，叔叔曾患肺癌，另也有家人患鼻敏感，家族成員的肺功能普遍較弱。此外，當時他除了要履行醫院的工作外，亦在攻讀博士課程，壓力大也有機會令身體轉差。

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靠飲食5招成功抗癌 餐單大公開

面對癌症復發的危機，蔡松彥在主流療法以外，曾親身嘗試過多達48種非主流方法紓緩病情，當中包括中藥、保健食品，針灸、低醣生酮飲食、免疫療法、精油療法、斷食、氣功、太極拳、靜坐等。最終，他發現堅持5大飲食原則，是其中一種對預防癌症復發最有效的方法。

抗癌5大飲食原則

1. 低碳飲食

• 原因：盡量不吃精緻白米飯和麵食（麵包、麵條）等主食，及其他會產生糖的碳水化合物，大量進食這類食物的碳水化合物有機會轉化為葡萄糖，有可能導致癌症。
• 注意：碳水化合物在抗癌飲食中是必須的，但要減少碳水化合物的攝取量，並建議把碳水化合物的攝取量控制在30%。

2. 多吃Omega-3好油脂

• 食物例子：三文魚等深海魚、堅果、核桃、牛油果或橄欖油、亞麻籽油、苦茶油等
• 原因：由於要少吃碳水化合物，因此身體的熱量來源要靠蛋白質及油脂。大部分人平日所攝取的油脂主要是Omega-6，惟Omega-6容易令身體產生發炎反應。建議攝取Omega-3好油脂，Omega-3亦是抗癌期間主要攝取的油脂。
• 功效及相關研究：根據多篇文獻資料顯示，Omega-3可以降低肺癌等多種癌症的擴散增生，甚至可令癌細胞死亡，因此多補充Omega-3可以強化身體抗癌機制。

3. 多吃菇類、藻類

• 食物例子：靈芝、牛樟芝、巴西蘑菇、褐藻、海帶、昆布等
• 功效及相關研究：菇類、藻類含有的葡聚醣、蟲草素、蛋白多醣及褐藻等成分。過去已有研究證實，菇類、藻類對癌症康復可能有輔助性的效果，因此日常生活中可多進食。

4. 青菜攝取要多量、多樣

• 食用建議：蔬菜每天要吃5份，即2碗半青菜，特別是十字花科蔬菜，例如西蘭花、椰菜花。
• 注意：一般蔬菜經清洗及煮燙後，可以清除90%農藥，至於有機蔬菜則一般沒有農藥問題，可以直接食用。

5. 補充益生菌

• 食物例子：納豆、味噌湯、泡菜、乳酪
• 功效及相關研究：有關癌症病人能否吃發酵食品，蔡醫生認為只要不是發霉則可以食用，過去已有不少研究證實益生菌有助抗癌。

至於烹調方法方面，蔡松彥表示，抗癌飲食主要以清燙為原則，建議食物經清燙後，再淋上亞麻仁籽油或苦茶油等好油，這與地中海飲食法的原則類似。此外，煮食時避免用大火炒，因為炒菜容易令維他命流失。調整生活型態、飲食習慣後，蔡松彥醫生抗癌10年至今，進行身體檢查時，再無出現復發跡象。

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