【非常人物】談及救生艇，近來令人關注的是這些香港新移民在加拿大適應得如何、對未來有甚麼規劃等，畢竟移民從來都不容易。現年21歲的朱經信Arthur自幼受父親影響，約十歲起隨父親四處喝精品咖啡。當他得知加拿大推出「救生艇計劃」後，便毅然退學，找一份全職咖啡師和數份「炒散」工，存一年錢後便來到多倫多讀書。

兩個月苦練 首次參賽即奪全國冠軍

本應只是一個在加修讀商科的學生，Arthur 不但為咖啡節衣縮食，甚至報名參加加拿大拉花大賽（Latte Art Championship），看看自己能走到多遠。首次參與這比賽且經驗尚淺的Arthur，透過不斷練習去掌握專業咖啡師的要訣，要在十分鐘內拉出六杯有指定難度和主題的咖啡。

移民除了實現理想外，金錢亦是重要的一環。對於年僅21 歲在加拿大全職讀書的Arthur 而言，比賽對他來說也是個負擔。在地區賽中，他花費了二千加元購買咖啡豆和奶，平均每天用六袋奶練習。而加拿大的課業亦不容易，修讀21 學分的他經常犧牲睡眠時間或在乘搭TTC 到練習場地時完成他的課業，盡量不在組員前「甩拖」。

Arthur 參賽目的是「說服評判每個作品都好像影印機般（精準），讓他們認為我有能力代表加拿大出賽。」因此他不斷尋求世界各地曾參與這比賽的同業意見，提升在吧枱上的專業度、減省每一秒以免超時及寫出一份加分的講稿。

經過兩個月練習，Arthur 順利奪得加拿大全國冠軍，在6月尾會飛往哥本哈根參與世界賽，與40名各國冠軍選手爭奪最高殊榮。

備戰世界賽 執着沖好每一杯咖啡

現時經常手執奶壺、在社交平台上分享拉花片段的Arthur，因為希望讓更多人喜愛精品咖啡而不斷學習和進修。他深知道加拿大的精品咖啡文化比香港落後很多，於是大手購入逾5,000 加元的咖啡工具，希望透過不斷練習拉出引人入勝的精品咖啡，以啡會友。

郭富城的執着是「每天飲兩杯咖啡」， 而Arthur 的執着就是沖好每一杯咖啡。他不時提到精品咖啡售價均比一般咖啡高，若果他為客人沖的咖啡不符合自己的標準，便會倒掉重來，希望能讓每個顧客都飲上一杯好咖啡。Arthur 練習時，會把每一杯咖啡都拉到他認為最好才休息。

備戰世界賽期間，因加拿大和美國在六月前均無新推出的比賽用咖啡機， Arthur 甚至特意飛回香港，拜託前輩借來練習一星期。Arthur 的執着程度已是非常人所能及。

異國不孤單 咖啡師女友做對手

Arthur 堅持下去的原因除了因為對咖啡的熱愛，還有一直支持他的女友Debbie。Debbie 受Arthur影響，也愛上拉花藝術，甚至還因此入行。拉花資歷僅4 個月的她，亦與Arthur 一同參加拉花比賽，而且更奪得第三名。兩人既是情侶亦是對手，羨煞旁人。

在踏上世界賽的路途上，Arthur 很想向每個同「香」致謝，他提及不少也是由香港移民到加拿大的咖啡前輩，無償地給予意見和陪練。部分前輩在得知他們在多倫多沒有車，更親自義載他們至練習和比賽場地，讓他倆在陌生地均能感受同舟的溫暖。

毋忘初心 世界賽後續砥礪前行

被問到世界賽後的打算，Arthur 表示會繼續努力推廣精品咖啡文化，並竭力在多倫多尋找更多合作夥伴，嘗試作為推動者去沖泡和推廣精品咖啡的知識和文化。

那麼到底精品咖啡店與一般咖啡室有甚麼分別？ Arthur 指出只要那家咖啡店的店主有仔細研究選取哪種咖啡豆，指出其產地和風味，而且店內的咖啡師亦有研究甚麼沖泡時間，和研磨度會使其風味更突出，都是值得大家入去品嘗的精品咖啡店。

Arthur 將於6 月27 日在哥本哈根面對世界各國頂尖咖啡拉花選手。首次參加咖啡拉花世界賽的他亦表示壓力倍感萬分，沒有倚靠家人支持，以個人名義出賽的Arthur 表示，在有限的資源下不斷請教前輩，嘗試在有限的資源下，盡全力躋身15 強。讓我們一同給予這新移民鼓勵，代表加拿大咖啡走得更遠。

特約記者：Zero

圖片：Zero、部分由受訪者提供

製作：CCUE

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