【黎太食譜】要成功地烹煮一鍋「香濃芝士洋蔥湯」,關鍵是要把洋蔥炒至焦糖化,需時最少20分鐘。把焦糖洋蔥和牛肉湯混合,加上烘脆的法式麵包和芝士。簡單的食材,便煮出口感豐富的濃湯,是秋天作暖胃湯之佳選。
材料(2人份量)
- 洋蔥 / 3個(約600克)
- 蒜頭 / 1小粒
- 無鹽牛油 / 15克
- 低筋麵粉 / 2茶匙
- 無鹽牛肉湯或雞湯 / 500毫升
- 月桂葉 / 1小片
- 幼鹽 / 適量
- 烘脆的法式麵包 / 4片
- 莫薩里拉芝士(Mozzarella)/ 170克
做法
1)先去掉洋蔥的皮、頭和尾,然後切成條狀。
2)把蒜頭切成薄片。
3)準備一個鍋,煮溶牛油。
4)將洋蔥和蒜頭放入鍋內,以中火翻炒約20分鐘左右,炒至焦糖化。
5)加入麵粉,與洋蔥混合。
6)加入牛肉湯,放入月桂葉,加入適量的幼鹽調味。用低火煮10分鐘,煮好後取走月桂葉,將湯放入耐熱湯碗內。
7)將烘脆的麵包放在湯面,然後把芝士鋪滿,放入焗爐內,以上火(Broil / Grill),將芝士烤至金黃色,便完成。
黎太小貼士:洋蔥可以選用任何顏色的洋蔥。牛肉湯味道比較濃郁,也可以改用味道比較清淡的雞湯。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
【黎太食譜全集】
【黎太食譜】軟滑外皮包裹濃厚忌廉鮮芒 經典港式甜品「芒果班戟」
【黎太食譜】開胃微辣川菜口感彈牙 黎太教路輕鬆煮出惹味牛筋凍
【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送
【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯
【黎太食譜】辛辣又帶點滋味 兒子的愛心暖湯「韓式豆腐豬肉泡菜湯」
【黎太食譜】超簡單「街邊咖喱豬皮魚蛋」 黎太特製醬汁配方大公開
【黎太食譜•傳統賀年糕點(一)】蘿蔔糕保留蘿蔔甜味小竅妙 兩種方法蒸出好味道
【黎太食譜•傳統賀年糕點(二)】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭
【自煮聖誕大餐】重溫:
特別菜式:壓軸登場特別配菜:西蘭花聖誕樹
追蹤CCUE社交媒體,獲得更多吃喝玩樂生活資訊:
Instagram:https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook:https://www.facebook.com/ccue.ca