常喝咖啡容易令膽固醇上升？咖啡愛好者要留意！挪威一項涉及2萬人的研究發現，煮咖啡的方法會影響膽固醇的高低。不過，若事前多做1步驟即可避免。有研究指出，只要適量飲用，咖啡更有護肝防癌等功效！到底每天宜喝多少杯咖啡？

常喝咖啡膽固醇會升高？2成分增風險！

挪威該項研究在《英國醫學期刊》（BMJ Open Heart）發表，研究人員收集了約21,000名年齡為40歲以上的成年人喝咖啡的習慣及身體狀況，並分析沖泡咖啡方式與膽固醇水平的關聯性。

他們將參加者飲用的咖啡分成4類，分別為意式濃縮咖啡（例如espresso）、過濾式咖啡（例如濾掛式、手沖咖啡）、煮泡式咖啡（boiled coffee）和即溶咖啡。結果發現，無論男性或女性，喝浸泡式咖啡或濃縮咖啡都會令膽固醇上升。

【同場加映】膽固醇有好有壞？何謂正常膽固醇水平？

研究指，咖啡豆中的咖啡醇（Cafestol）和咖啡白醇（Kahweol）是造成膽固醇上升的主要原因。如果是以高壓沖泡或長時間用水沖泡咖啡粉，就會令沖出的咖啡含有較高濃度的咖啡醇和咖啡白醇，從而導致膽固醇上升。

另有文獻指出，咖啡豆的品種也會影響膽固醇的升降。用阿拉比卡豆沖泡的咖啡較容易導致膽固醇上升。

• 阿拉比卡豆（arabica）含有較多的咖啡白醇及咖啡醇，每100克分別有182至1265mg咖啡白醇，182至1308mg咖啡醇。
• 羅布斯塔豆（robusta) 每100克分別有151至363mg咖啡白醇，以及0至20mg咖啡醇。

據香港醫管局資料，血液中的膽固醇，只有20至30%是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所製成。如果血液中的膽固醇、甘油三酸脂及「壞膽固醇」（低密度蛋白膽固醇）過高，而「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇）過低，有機會引發中風及冠心病。

沖泡咖啡前多做1步驟 可避免膽固醇上升

如何可以減低風險？研究發現，如果使用「濾紙」過濾的方式沖泡咖啡，咖啡醇的含量就會比較少，不會令膽固醇上升。有多個權威機制也證實濾紙的作用：2021年的「歐洲心臟醫學會指引」曾提到，大量飲用未過濾的咖啡可能增加心臟病風險，不過適當的飲用卻是無害甚至有益。美國哈佛大學2012年發出的《哈佛健康通訊》（Harvard Health Letter）也提到，濾紙可過濾掉大部分咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低血脂上升的壞處。

飲咖啡有5大好處 醫生教安全飲用份量

胃腸肝膽科醫生錢政弘在Facebook專頁發文，引述該項研究並補充指，雖然咖啡醇和咖啡白醇會增加膽固醇，但咖啡仍然有抗發炎、護肝、抗癌和抗糖尿病等功效。另有其他研究發現，飲咖啡有效減少膽結石的形成，預防肝硬化和肝癌。

每天宜喝多少杯咖啡？何謂安全飲用份量？

不過，咖啡醇和咖啡白醇仍然有抗發炎、護肝、抗癌和抗糖尿病等功效。（圖片來源：iStock）

另其他研究發現，飲用咖啡有效減少膽結石的形成，預防肝硬化和肝癌。（圖片來源：iStock）

挪威研究又指，若每日喝6杯以上的煮泡式咖啡，或者3杯濃縮咖啡，會導致膽固醇上升。（圖片來源：iStock）

建議每日應最多飲1至2杯。（圖片來源：iStock）

喝3杯或以上就有膽固醇升高的風險。（圖片來源：iStock）

而且應該改喝過濾式咖啡（圖片來源：iStock）

錢醫生引述挪威該項研究指出，飲用多少咖啡屬於高風險、低風險：

高風險：

• 咖啡種類：煮泡式咖啡（boiled coffee）、濃縮咖啡（espresso）
• 危險份量：每日喝6杯以上的浸泡式咖啡，或者3杯濃縮咖啡，會導致膽固醇上升。

低風險/安全：

• 咖啡種類：過濾式（手沖）咖啡
• 建議飲用份量：每日飲用份量最多飲1至2杯，喝3杯或以上就有膽固醇升高的風險。

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