控制血糖必須戒麵包、水果？有註冊營養師解構控制血糖5大迷思，坦言沒必要完全戒水果。想降血糖，可以吃蘋果？

控制血糖5大做法超錯！吃蘋果可降血糖？

美國註冊營養師Bonnie Taub-Dix接受《Business Insider》訪問指，如果血糖一直持續高企，有機會影響身體的能量水平及情緒。不過，不少人未必清楚如何透過飲食控血糖，甚至以為完全戒掉某類食物就有效。

哪些控制血糖的方法做錯了？

控制血糖5大迷思

1. 控糖等如控血糖？

一般人以為身體血糖值只與糖分攝取量有關，雖然添加糖的確會導致血糖上升，不過還有以下食物其實亦會影響血糖：

• 水果
• 蔬菜
• 穀物
• 乳製品等

因為血糖水平會隨著身體攝取的碳水化合物出現變化，碳水化合物會被分解成葡萄糖，並吸收到血液中。因此透過飲食控制血糖不應只考慮糖分攝取，而是更應注重營養的平衡。

2. 吃麵包、粉麵也可控血糖？

不少人認為控血糖不應進食麵包、粉麵等碳水化合物。事實上，完全不攝取碳水化合物的做法是錯的，反而應該攝取更好的碳水化合物。至於導致血糖升高的精緻碳水化合物。則應減少進食。

精緻碳水化合物食物例子：

• 白麵包
• 意粉
• 米飯

可平衡血糖的碳水化合物：

• 全穀麵包：含豐富纖維
• 以鷹嘴豆、扁豆製成的意粉：含額外蛋白質

3. 控血糖需戒水果？

不少人對水果促進健康的說法相當極端。有人認為，水果含天然果糖，應盡量避免進食；另有人認為，水果營養豐富，應多吃。事實上，吃水果的方法應介乎兩者間，對於正在控制血糖的人士，可考慮吃纖維較多、糖分較少的水果，或吃水果時搭配其他食物一同進食，以降低身體吸收糖分的速度。

吃水果2種降血糖配搭：

• 切片蘋果配花生醬
• 莓果配乳酪

4. 靠減少進食改善血糖？

不少人會透過減少進食平衡血糖，不過攝取良好的營養才是關鍵，良好的營養包括蛋白質、全榖及健康油脂。多進食含有上述3種營養的食物，有助促進身體管理碳水化合物及糖類的反應，延緩消化，身體亦可獲得更持久的能量。

5. 控制血糖只有一種方法？

只遵從一種飲食方法控血糖是誤解，人們應要找到最適合自己日常飲食的食物，讓自己可全日保持好心情。

血糖多高恐患糖尿病？本港約70萬人患病

據香港醫管局資料顯示，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病，香港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約一成，即每10名港人便有1名糖尿病患者。

如何判斷患上糖尿病？

糖尿病有何常見徵狀？如何影響身體？

血糖過高會引發糖尿病，根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。一般而言，當患上糖尿病初期時會出現以下徵狀：

• 經常口渴
• 小便頻密
• 感到飢餓
• 體重下降
• 容易疲倦
• 視力模糊
• 傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

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