【Tell Me Wine】在葡萄酒的世界，我們常常聽到「風土影響」這個感覺上有點高深又難以理解的用字。
為甚麼只有葡萄講風土影響？假如品種一樣，在墨西哥種植跟在美國種植的士多啤梨又有甚麼不一樣？的確，我們到超市買到的水果來說，無論是香蕉蘋果橙，產地很少成為挑選因素。
那是不是葡萄酒界在故弄玄虛呢？那我們探討另一個問題。
CBC與新移民
在加拿大，我們日常會接觸到很多華人，在5分鐘的small talk以後，你是否通常可以分辨得出對方是加拿大出生的CBC還是新移民？若是新移民，是否大概也分得到對方來自中港台，以至是中國的哪一個省市，甚至是港島還是新界人？這感覺並不光來自口音，有時透過對方的遣詞用字和打扮，以至更抽象的氣質和價值觀，其實在短短5分鐘之內，已經暴露出很多細節。這就是風土差別在「人」的體現。
風土裡的「風」，就是氣候。例如加州有名溫暖而陽光普照，但其中一個酒區Sonoma County索諾瑪縣，其西南部卻因為獨特的地形，在夏天總會有霧自海流入陸地，把空氣冷卻，因此才能種嬌嫩的Pinot Noir。而為甚麼德國以Riesling馳名，很主要是因為Riesling耐寒，可以說是「被氣候選擇了的葡萄」。（所以Riesling也很適合安省）
「土」顧名思義就是泥土，例如在波爾多知名的左岸酒區，最好的地都會有可見的石塊在泥裡，石塊比沙或泥更吸熱，晚上散熱時繼續為葡萄藤保溫。這些地就最適合種Cabernet Sauvignon，因為這葡萄喜暖。若這些地在河邊，身價就更高。為甚麼？因為河面就像反光板一樣，可以把陽光反射到葡萄藤，葡萄裡的單寧能更成熟一些。地在水邊算風土條件嗎？算，其實風土這個字，翻譯自「Terroir」這個法文，就是種植區裡整個天地環境的意思。
「聽起來好像有道理，但這些分別你們專家才嚐得出來吧！」說完一大輪以後，最常聽到這款回應。「酒都是酒，不用分得那麼細！」這款擺爛的回應也不少。
最能反映風土差別：Chardonnay
Well……其實要從酒裡喝出風土分別並不那麼難，分別夠大就可以了，例如Chardonnay，欠缺性格可能是它的缺點，不過就正好可以將風土條件完美展現。
以法國知名酒區布根地為例，最北的產區位於Chablis，最南的產區位於Macon，兩地相距逾200公里，大概就是由香港島至廣州市的距離，說遠也不遠，氣候也類似。但即使大家都種Chardonnay ，Chablis和Macon的出品，卻是非常容易就能喝出分別。
Chablis氣候較冷涼，最有名的是泥土裡有很多海洋生物化石，真的隨地都是海螺化石，因此出品有顯著的礦物味，就是像蠔殼裡帶的海水氣息一樣，而冷涼的氣候令果香偏向蘋果和啤梨等白色水果。
Macon在溫暖的盤地，部份土地更帶「加熱」的打火石成份和吸熱的卵石，令這裡的出品酸度相對較低，果香偏向蜜糖、帶甜的花香、西柚，以至桃子香。
簡單來說，但如果以女生來比喻，Chablis就是瘦瘦帶空靈感的一類，Macon就像曲線玲瓏而熱情愛笑的另一類。真的有這麼大分別？試試就知道了，哈。
LCBO推介（同一酒莊、兩個產區，就能更公平地試出兩者的分別）：
撰文：周采蓁
製作：CCUE
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作者：周采蓁，沒本事當「酒評人」，最多只是「品酒大使」。在香港當了超過10年酒界傳媒人，來到加拿大，繼續愛跟人說說品酒的故事。擁有WSET文憑資格，沒有將酒比較高低的分別心，只有讓更多人找到自己喜歡的酒的熱情。
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