由一班靚仔靚女主持的飲食節目《美食新聞報道》,本周一、二、四、五晚8點TVB Plus(82台)播映。昨晚黃婧靈(波波)跟食評家KC Koo(KC)品嘗正宗順德菜。KC話順德是魚米之鄉,河鮮菜非常有名,一講就會想起拆骨魚雲羹及用魚頭製作的各款菜色;而波波則會懷念兒時經常吃到的炒鮮奶。今次KC為波波分別點了順德煎焗魚嘴、啫啫竹腸魚卜及紅蔥頭蒸污糟雞。KC話焗魚嘴用的是鰱魚一類的大魚,製法是先煎後焗,臨吃前還要在沙鍋來回撈,讓焦香的魚頭沾滿醬汁,令香味更突出。波波極愛吃魚頭內的膠質,特別是魚唇部份,她笑言就好似跟大魚咀嘴一樣。

波波跟食評家KC都是手機先食。
波波跟食評家KC都是手機先食。

 

波波跟食評家KC品嘗正宗順德菜。
波波跟食評家KC品嘗正宗順德菜。

 

正宗順德菜以河鮮為主。
正宗順德菜以河鮮為主。

 

波波自爆鍾愛食魚唇。
波波自爆鍾愛食魚唇。

 

好開心呀。
好開心呀。

 

波波每道菜都吃得非常滋味。
波波每道菜都吃得非常滋味。

 

紅蔥頭蒸污糟雞配白飯是完美組合。
紅蔥頭蒸污糟雞配白飯是完美組合。

 

魚卜美食。
魚卜美食。

 

紅蔥頭蒸污糟雞
紅蔥頭蒸污糟雞

 

啫啫竹腸魚卜超吸引。
啫啫竹腸魚卜超吸引。

 

KC教路污糟雞典故 

第二味上桌的是紅蔥頭蒸污糟雞,KC道出此味餸的典故說︰「所以叫污糟雞唔係真係『污糟』,係隻雞斬件之後喺銅盤入亂放,唔似白切雞、豉油雞咁排得好靚上碟。」KC還教波波此道菜一個秘傳食法,就是吃到差不多時,以白飯撈雞汁,藉此食盡這味菜的精華。而最後一道啫啫竹腸魚卜盡顯順德人的心思及節儉,KC笑說︰「竹腸即係豬腸頭加上魚檔無乜人要嘅魚卜,順德人用呢啲下欄食材,整成呢道菜。」

蔡景行與伍倩彤首站到大澳試滷水大墨魚。
蔡景行與伍倩彤首站到大澳試滷水大墨魚。

 

仲有超大魚蛋。
仲有超大魚蛋。

 

在大澳特色棚屋,品嚐第三寶芝麻糊溝豆腐花。
在大澳特色棚屋,品嚐第三寶芝麻糊溝豆腐花。

 

雞屎藤茶棵
雞屎藤茶棵

 

蔡景行伍倩彤大澳掃街

此外,蔡景行(行仔)與伍倩彤(Gillian)再到大澳掃街,當地有三大必食名物︰超大魚蛋、滷水大墨魚、芝麻糊溝豆腐花,都集中在永安街一帶。假如坐巴士來大澳,行不到2分鐘便會見到一檔魚蛋檔,該店賣的魚蛋及墨魚,可以用超大來形容,Gillian以魚蛋迷身份試食,她說︰「唔好睇佢顏色唔係好深,但食落係香辣。雖然咁大粒,但係質地爽彈,似潮州白魚蛋。大墨魚雖然大隻,但咬落係易咬軟糯又入味。」接住他們行去食第三寶之前,經過一間開業逾半世紀的茶棵店,製茶棵的女士年齡已達太嫲級數。二人點了清熱解毒的雞屎藤茶棵、鹹味眉豆花生茶棵。最後幫襯埋芝麻糊拼豆腐花的第三寶,這趟大澳掃街之旅圓滿結束。
 

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