食飯或其他澱粉質是否會導致增磅？
在解答這個問題之前，第一，要清楚問題中所提及之“增磅”是純粹指磅上的一個數字增加，肌肉的重量增加，還是脂肪的重量增加？
如果同等體積的肌肉和脂肪互相比較，肌肉會較脂肪為重，因為肌肉的密度比脂肪為高。假設骨骼和其他各個器管的重量不變，簡單而言，當一個人站在磅上所得之重量，其實正是反映肌肉，脂肪和水份的重量。
第二，要評估營養素的攝取量會否過盛？
只要是營養過盛，無論是澱粉質，糖，蛋白質，或是脂肪，最終都會被轉化成為脂肪，儲存於身體內。
綜合以上兩點，如果當你站在磅上所得之數字上升，而起因是攝取過量的營養素，很大機會是因為脂肪量增多而導致體重上升，這是一種不健康的現象。相反，如果起因是均衡飲食加上定時運動，很大機會是因為肌肉質量增多而導致體重上升，這種是較為健康的現象。
在臨床營養學的角度而言，身體內的脂肪量遠比磅上面之數字更有意義，更值得大眾關注！
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