市面大部分食肆及飲品店均已改用紙飲管,但有不少人認為會影響飲品味道,尤其是可樂?最近化學博士K Kwong(鄺士山)在其Facebook專頁發文,解釋用紙飲管飲可樂「唔好味」的原因,同時分享一個飲可樂最好味的方法,惟提醒大家「內容有危險性,如無經驗切勿做」?
K Kwong解釋點解用紙飲管飲可樂唔好味?
化學博士K Kwong早前曾於Facebook發文稱紙製餐具含過百種有害化學物,最近再以「5分鐘化學:點解用紙飲筒飲可樂唔好味? 」為題發文,以「可樂係乜?」、「點解可樂咁好飲」、「物理學上嘅解釋:表面張力(Surface Tension)」、「可樂加萬樂珠會產生好多氣泡」、「點解膠樽裝可樂冇咁好飲」及「最好飲嘅可樂」6 大主題,解釋用紙飲筒飲可樂「唔好味」的因由。
點擊睇化學博士K Kwong解釋紙飲管飲可樂「唔好味」原因:
轉用紙飲管飲可樂後,不知大家有沒有發現味道有些不一樣?K Kwong指,可樂是糖漿、香料及壓力溶成二氧化碳的水,當冰凍可樂進入口腔時會立即加溫。溫度升高時會產生二氧化碳氣泡,加上氣泡「好鍾意喺凹凸面形成」,由於口腔內充滿凹凸面,在口腔內形成的氣泡由細變大,就如同與口腔按摩一樣,氣體進入食道後又與食道按摩,因而產生快感,「香港人叫呢啲叫做『鋸』」。
他指出,紙製飲管上有較多凹凸面,容易形成氣泡,故此亦會出現紙飲管放入可樂後隨即湧出大量氣泡的情況,惟「掂到紙杯或紙面可樂啲起泡好快就走曬,一啲都唔好飲」。而膠飲管的表面較平滑,氣泡不易形成,入口時仍有足夠的氣,因此會「好飲啲」。
最後K Kwong分享「試過好多次」、最好飲的可樂方法,就是將罐裝可樂擺放在雪櫃冰格,「雪到一半變凍,個罐會變咗凸出嚟,立即攞咗罐可樂去廁所浴缸內,開住嚟飲包好飲!」,惟他亦提醒大家此做法具有危險性,如無經驗「切勿做」,還要留意「雪過龍個罐係會爆」。
圖及資料來源:K Kwong@Facebook
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