【黎太食譜】「銀針粉」外形短短、兩頭尖，形狀似銀針，它的口感比較滑、彈牙，多數用作炒、或者做湯粉。做銀針粉的成功關鍵是一定用熱水開粉，粉團要夠柔軟但不黏手。
材料
- 澄麵 / 160克
- 木薯粉 / 10克
- 幼鹽 / 2克
- 熱水 / 170克
- 菜油 / 1/4湯匙
份量 ：1-2人
做法
1）將澄麵、木薯粉和鹽混合，過篩一次。
2）準備一個塗上少許油的器皿，加入混合粉（步驟 1），然後加入熱水。
3）隨即快速攪拌，把材料徹底搓勻至順滑不黏手。如果太乾，加少少熱水。如果太濕，加少少澄麵。
4）加入菜油，然後再搓勻，包裹好，淨待5分鐘。
5）粉糰分為八份，每次取出一份粉糰，其餘蓋著防止變乾。把一份粉糰搓成長條，然後分成每粒大概2-3克，用手心搓成兩頭尖的長條形。
6）準備一隻塗上少許油的大碟，把銀針粉鋪在蒸盆上，放入熱蒸鍋內，以大中火蒸15鐘便成。
7）蒸熟後，放入冰水內冷卻，令口感更彈牙、防黐。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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