【暖心咖啡店】一杯名為「Dirty」的咖啡，或許對許多北美人來說是有點陌生。但對於香港人來說，卻異常親切。「Dirty」是記者走進 Haven Brews 這家開業約一年的咖啡店，經老闆阿康和Andrew 推介的一杯咖啡。

阿康和 Andrew 均來自香港，是這家咖啡店的創辦人，各自有着不同的故事。兩位同樣曾在香港從事NGO工作，對於服務社區充滿了熱情，二人不謀而合。開設咖啡店的念頭，是Andrew 先提出的，「很多時候移民來到好像甚麼都沒有了，放下了香港的東西，但又想在這裏做點東西。我就只喜歡喝咖啡，便想起做咖啡店。阿康是我以前的同事，知道他比我早來多倫多來便立即找他，問他有沒有興趣一起開一間。」

阿康曾經在香港營運一間社區咖啡室  (Community Cafe)，採用自由奉獻的形式，讓客人在不付費的情況下都可享用咖啡。移居到多倫多後，他一直希望繼續在新的環境中奉獻社會。「我是想繼續做 Not-for-profit 的，不過沒有資金，需要找投資者，因此也不能不考慮到謀利，無奈也只能用生意模式去經營。」

不過，阿康的心仍然是想為社區服務，而服務的對象，正正是在移居多倫多的香港人。「選擇北約克這個地點是因為不少香港人聚居於此區。因為我們自己也是來了不久，所以特別想服務初來甫到的朋友，希望凝聚到一班香港人。」Andrew 與阿康一起籌備咖啡店長達一年，開業後沒有大張旗鼓地宣傳，但由於 Andrew 人脈廣，早已在不少社交媒體的「香港人群組」廣傳消息。

咖啡店的風格簡約，亦帶點原始的工業風格。裝潢中不難看到店主門親自DIY 的細節和擺設，又有點讓人們感受到溫馨的情懷。Haven 的意思是「避風港」，阿康和 Andrew 希望那些感到疲憊或經歷困難的人可以在這裏享受一杯咖啡，尋找片刻的寧靜和安慰。店內還有一個售賣黑膠唱片的角落，人們可一邊在現場欣賞音樂，一邊品嚐咖啡，增添了濃厚的藝術氛圍。「有個拍檔很喜歡黑膠唱片，早前開了網店賣黑膠後，一直想開實體店，我便提議他在這咖啡店擺一個黑膠唱片角落，當作是一個打卡位，都很精美啊。」原來，今時今日很好多人喜歡聽黑膠唱片，甚至好賣過CD。

說回咖啡，阿康先把「香港咖啡文化」娓娓道來，「北美咖啡文化和香港咖啡文化是有距離的，不止是一杯咖啡這麼簡單。無論它的口味、做法，都會所不同。」Dirty 雖然算是起源於日本，但香港人早已認定了它獨特的味道以及在「香港咖啡文化」中的地位。「Dirty 本身在美加是沒有，所以不少來自香港的朋友來到都會點這款咖啡。」阿康即席沖了一杯Dirty 予記者品嚐，一邊解釋道，「上面熱的 espresso （濃縮咖啡）和下面的凍奶的密度不同，第一口接近 espresso 的時候會喝到濃一點的咖啡味且溫度比較熱，但當你一直喝下去，嚐到的奶味便會較重，又會比較凍。簡單來說，就是味道和溫度都一直在變化。」那麼，為什麼它叫 Dirty 呢？「你會看到有點髒，但其實只是很多不同的層次形成的狀態。」

除了 Dirty，「手沖咖啡」也是阿康的拿手好戲。「香港近幾年很多小型咖啡店都流行手沖，這邊是相對是少的。朋友跟我說，來了多倫多這裏幾年都沒喝過。」

此外，咖啡店的背後還有一個活動室，讓孩子們在週末時可以畫畫塗塗，盡情地發揮創意。除了繪畫課程外，還提供藝術治療，並定期舉辦咖啡聚會，希望能「以啡會友」，讓志同道合的人在這裏找到屬於自己的一個小天地。也許，這也是源於阿康和 Andrew 對社會服務的一點執著吧。

Haven Brews

電話： 416 250 1888

地址：222 Finch Ave W Unit 101, Toronto

記者：草步子

製作：CCUE

T10