【黎太食譜】「日式薯仔沙律」是日本人的家常菜,薯蓉內加入不同顏色的新鮮蔬菜,混入蛋黃醬,作拌菜就最適合。烹製這款沙律,要緊記待馬鈴薯放涼後,才加入蛋黃醬。如果在馬鈴薯仍熱時加入,蛋黃醬會變質。完成後,可以把沙律冷藏30-60分鐘後才享用。
材料
- 馬鈴薯 / 2個(600克)
- 粗鹽 / 2茶匙(用於烹飪馬鈴薯)
- 紅蘿蔔 / 60克
- 粟米粒 / 80克
- 大雞蛋 / 1個(煮熟)
- 青瓜 / 90克
- 幼鹽 / 半茶匙(用於黃瓜)
- 蛋黃醬 / 6湯匙
- 黑胡椒粉 / 適量
- 日本米醋 / 1湯匙
做法
1)將馬鈴薯去皮,一個切成六塊。然後放入煲內,加入冷水蓋過馬鈴薯,加入粗鹽。水滾後,取走煲蓋,用中火煮至馬鈴薯可以被刺穿,約15分鐘。
2)將煮好的馬鈴薯放入大碗內,輕輕搗碎。然後加入米醋和黑胡椒粉,待冷卻。
3)紅蘿蔔切成細片,用滾水煮5分鐘,隔水備用。
4)黃瓜切成薄片,撒上幼鹽拌勻。約5分鐘後,隔走水分備用。
5)將紅蘿蔔、粟米、青瓜和切碎的雞蛋加入冷卻的馬鈴薯中,拌勻。 然後先加入4湯匙蛋黃醬,攪拌均勻。試味後,以個人口味再加添多些蛋黃醬。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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