【劉信全論酒 34】Penfolds (奔富)酒莊，是澳洲最著名的葡萄酒生產商殆無疑問。酒莊創於1844年，起初以生產fortified wine為主，至1951年Max Schubert創造出Grange並廣受歡迎後，才轉型至以生產乾身葡萄酒為主要業務。Penfolds一直以實驗、好奇心和不妥協的調配藝術為基礎，從最好的產區尋找最好的葡萄來釀造葡萄酒，並透過一致且可被辨識的「品牌風格」，把所有品牌聯繫在一起。如今，這一理念已超越澳洲，延伸至加利福尼亞、波爾多和中國等廣大地域。
撰文：劉信全
圖片：劉信全 、Penfolds
自上世紀後葉開始，隨著全球一體化，再加上物流成本的降低以及國際貿易壁壘的逐步取消，葡萄酒產業發生了巨大變化，一方面為生產商提供了在固有區域之外銷售其產品的機會，但與此同時，生產商也面臨來自遙遠地域的競爭。此外，全球暖化已成不可逆之勢，對優質葡萄的來源地起了根本的變化，以上這些因素現正默默地重塑葡萄酒的生產和消費模式，而那些能夠適應這個更廣泛競爭環境的，將獲得顯著的競爭優勢。Penfolds在二十多年前已開始探索加州土壤、葡萄，其後更廣及法國、中國，Penfolds正好是一能審時度勢，早著先鞭的智者。
今年適值Penfolds創立180周年纪念，上星期酒莊在香港舉行了推介會，由酒莊的Senior Winemaker Steph Dutton女士親臨香港作出介绍，筆者有機會參與其中，以下臚列其中幾款亮點簡報如下:
澳洲出品 :
2020年Grange
對於澳洲來說，2020年是一個棘手的年份，因為該國遭受了毀滅性的叢林大火的蹂躪。該年，Penfolds並沒有生產Bin 707，也沒有Bin 169，但Penfolds的旗艦酒2020年Grange仍引領潮流，通過混釀來自南澳地區的葡萄，展現了2020年份南澳Shiraz的最佳品質。這酒深紫紅色，濃密而難以穿透直至酒杯邊緣，充滿了茴香、甘草、冬青等令人陶醉的香氣，以及西洋李子的原始芳香。Grange以往给筆者的印象是往往需陳十數年才進入適飲期，但這酒出奇地易喝，口感圓潤，第一口已非常誘人。開始的紅色水果和黑櫻桃口味很快就過渡到黑森林蛋糕、黑莓、黑櫻桃，覆蓋整個口腔。天鵝絨般的單寧不具有攻擊性，幾乎像可可、巧克力粉、黑咖啡一般。建議零售價:：HK$5,980。
2022 Bin 707
另外一款獲得關注的是2022年Bin 707 Cabernet Sauvignon——這款葡萄酒自首次發布（1964年）以來慶祝了60 週年。Bin 707酒體飽滿，具有經過時間驗證的窖藏潛力，在一代又一代的葡萄酒收藏家中具有重要意義，如今在世界上最好的赤霞珠葡萄酒中佔有一席之地。2022年這款也毫不例外，保持一貫風格，但較前較容易明白其內涵。從質感上看，柔軟和緊實，加上細膩而成熟的單寧，令人留下深刻的印象。建議零售價：HK$4,988。
2022年Bin 389
Bin 389通常被稱為「Baby Grange」，原因是該酒的部分成分，是在上年用來釀製Grange的橡木桶中熟成。 這款酒由傳奇人物Max Schubert於1960年首次釀造，幫助鍛造了赤霞珠的結構與Shiraz的濃郁的巧妙結合，在紅酒愛好者中享有盛譽。 Bin 389體現了果香和橡木的美妙平衡，凸顯了Penfolds聞名的豐富中味口感。據Dutton女士說，只用過一年的橡木桶，最能發揮橡木桶的好處，難怪Bin 389的水準往往都是那麽高，而價錢卻又適中。當天那瓶，已非常可口，給筆者帶來很多歡樂。建議零售價：HK$798。
美國出品：
是20多年前奔富釀酒師首次探索加州土壤時開始的努力的延續。今年美國出品的葡萄酒包括奔富Bin 149赤霞珠、Bin 704赤霞珠、Bin 600 Cabernet Shiraz以及一款最新推出的Howell Mountain Napa Valley Cabernet Sauvignon Cabernet Franc，全部來自2021年年份。
法國出品：
Penfolds與波爾多最受尊敬的釀酒廠之一的Dourthe合作推出的第三款酒—— Penfolds II Cabernet Sauvignon 2022，是一款以波爾多的Cabernet Sauvignon與來自遙遠的南澳大利亞葡萄園的赤霞珠混釀而成的酒，這一聯盟將繼續下去為愛酒人仕帶來驚喜和獎勵。
中國出品：
Penfolds Collection 2024迎來了CWT 521赤霞珠Marselan的第二次發布。 2022年份CWT由香格里拉的赤霞珠和寧夏的Marselan混合而成。負責與奔富中國釀酒團隊一起釀造CWT的奔富紅酒釀酒師Matt Woo表示：「本著嘗試和實驗的精神，奔富將來自中國兩個葡萄種植區的兩個品種結合起來。有效嗎？確實如此！赤霞珠的結構框架與Marselan的豐富、慷慨口感完美融合，是2021年份CWT首次發布後的精彩後續。
特別紀念出品：
除了 Penfolds Collection 2024之外，Penfolds還推出紀念版Bin 180 Coonawarra Cabernet Sauvignon Shiraz 2021年，以紀念180週年里程碑。2021 Bin 180採用出色的2021年份Coonawarra葡萄釀製而成，是一款經典的奔富葡萄酒，展現了赤霞珠的結構和Shiraz的豐腴……平衡、力量和美妙。第10區的赤霞珠和第5區的Shiraz是奔富Bin 180的來源。Penfolds Bin 180 Coonawarra Cabernet Sauvignon Shiraz於8 月 1 日星期四起上市，有750毫升 (建議零售價：HK$6,888)、Magnum和Jeroboam (3公升) 三種規格。全球僅有180枝Magnum和8枝Jeroboam，欲購從速。
温故知新: www.Openwines.hk
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作者：劉信全，資深品酒師和葡萄酒專欄作家，擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑，曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長，興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便專心鑽研酒藝，為了鑽研葡萄酒藝，足跡遍及法國，德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友，撰寫與葡萄酒有關的文章，刊載於多份報章雜誌上，包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》，並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿，現為 www.Openwines.hk網站主编。
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