【多倫多食遍東南亞（四）印尼菜】說到印尼菜，相信大家在腦海會立刻聯想到Indomie（印尼撈麵），但其實印尼菜還有很多特式菜，以下就讓記者和大家探索更多印尼菜的精髓與風味吧！

印尼菜的特色在於豐富的香料使用，包括丁香、豆蔻、姜黃和椰漿等，這些香料讓印尼菜擁有獨特的濃郁風味。常用的調味料還有甜醬油（Kecap Manis），這是一種帶有甜味的濃稠醬油，用於炒飯、炒麵及烤肉中。辣味在印尼菜中非常突出，尤其在沙嗲和巴東（Rendang）這類經典菜餚裡。印尼菜強調豐富口感，從脆口的炸物到濃郁的燉煮菜，給人以味覺上的層次感。

Satay Sate 自2014年於央街開店，當時主要做外賣生意，在2018年搬到Consumer Road。第一個字是來自英文而後者則是印尼文，老闆Jeanne表示在家鄉印尼，小販會高聲叫喊他們所賣的食物，因而取名。

先介紹Satay Sate 的招牌菜Mie Jawa。跟「印尼撈麵」有點相似，但更精緻，這款炒麵使用了各種印尼香料炒製，配上肉類、蔬菜味道鮮香而不膩，還有甜醬油（Kecap Manis）的特有甘甜口味，為整道菜更上一層樓，是地道的爪哇風味代表。他們的串燒亦烤到焦脆供客人享用，配上自家製的花生醬，簡直是一絕！

Nasi Baker 及 Beef Rendang（牛肉巴東） 則是印尼的特色菜。前者將米飯包裹在香蕉葉中，然後烤得焦香才上碟。一打開香蕉葉，椰香撲鼻，米飯吸收了各種香料的風味，與嫩滑的雞肉一起食用，既有煙燻香味，又有椰奶味，層次豐富。而牛肉巴東被譽為印尼國寶級的美食之一，牛肉在椰奶和香料中慢火燉煮數小時，肉質軟嫩，辣中帶着香甜，絕對是白飯小偷。

甜點方面，老闆推介Cendol——由椰奶、斑蘭粉條、棕糖製成，濃郁的椰奶與棕糖漿混合，入口很清爽。另一款則是，印尼傳統甜點Dadar Gulung，外層是綠色的煎餅皮，內裡包着甜香濃郁的椰絲餡這道椰絲卷。餅皮軟糯而不黏牙，椰絲經過棕糖炒製後香甜可口，兩者結合帶來豐富的口感對比，為餐點劃上了甜美的句號。

Satay Sate

地址：12 William Sylvester Dr, Toronto, ON M2J 0E9

營業時間：周日至四 11:30am - 9pm | 周五至六 11:30am - 10pm

網站：https://www.sataysate.com/

推介菜式：Nasi Baker、Cendol、Dadar Gulung

特約記者、攝影：三心

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