從雪櫃冷凍冰格取出的急凍食品，若發現表面布滿厚霜，大家會否猶豫「仲食唔食得」。日本冷凍食品公司Umios解釋，霜可能是品質下降的警號，若出現以下3種情況，應避免食用，以免影響健康。

急凍食品結霜可吃嗎？3種情況勿食用

1. 食品布滿白色霜雪

當急凍食品表面像被撒上雪一樣，布滿白色霜層，代表食品中的水分已融化並重新結霜，品質已劣化，應避免食用。

（AI示意圖）

2. 袋內食品結成硬塊

原本粒粒分明的急凍蔬菜或炒飯，若結成一團硬塊，表示霜已產生並將食品黏合，同樣不建議食用。

3. 食品變色

急凍食品若變成黃褐色或白色，是水分流失、乾燥的跡象，應停止食用。

急凍食品｜霜從何來？家庭雪櫃常開關難恆溫

急凍食品的霜，源於空氣中或食品中的水分受溫度變化影響，解凍後再結冰而形成。過程如下：

1. 冷凍庫溫度上升，食品凍結狀態鬆動。

2. 食品中的水分溶解流出。

3. 再次結冰時，水分在食品表面形成霜。

此外，包裝袋上的霜，則是袋內外溫差導致空氣中水分凝結再結冰所致。若冷凍庫能保持攝氏零下18度或以下，霜幾乎不會形成。然而，家庭雪櫃經常開關，難以恆溫，因此較易產生霜。

急凍食品｜購物與保存貼士

購物時，急凍食品應最後放入購物籃，並使用冰袋或保冷袋盡快帶回家，縮短運送時間，抵家後立即放入冷凍庫。

保存貼士：

• 以購買後2至3個月內食用完畢為目標。
• 急凍蔬菜等非一次用完的食品，取出所需份量後，應擠出袋中空氣並封好，迅速放回冷凍庫；亦可轉用密實袋密封。
• 一旦解凍，急凍食品不宜再次冷凍。解凍後再冰凍，食品組織受損，增加微生物滋生風險，並產生大量霜。

專家提醒，市民定期檢查冷凍庫，了解哪些食品已存放過久，並在購買後2至3個月內食用，以確保食品安全與品質。與其冒險食用變質食品，不如及早清理，保障家人健康。

資料來源：Umios株式会社

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