年糕是新年必備美點,品嘗年糕時,除了蒸或煎之外,還可以加點新意,以酥皮包着年糕放入氣炸鍋炸香,造成外脆內軟的雙重滋味。
氣炸鍋酥皮拉絲年糕食譜 30分鐘易煮賀年小食
![簡易新年小食 拉絲酥皮年糕](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c2eec34625441126c513842598ed148b/2024-02/a1_4.jpg)
![30分鐘炮製外脆內軟年糕小食](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/57b0f4de65b1760f6ccda8f8cbceabab/2024-02/a2_10.jpg)
![品嘗年糕時,除了蒸或煎之外,還可以加點新意,以酥皮包着年糕放入氣炸鍋炸香,造成外脆內軟的雙重滋味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/17b288cbf20a08699b27d8ea12a68581/2024-02/a3_6.jpg)
![拉絲酥皮年糕簡易新年小食食譜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0ad0ab38496de25b5a639ae1d8ea3fe4/2024-02/a4_7.jpg)
![拉絲酥皮年糕所需食材](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8273325cec5cd478fefc2828031f869f/2024-02/a5_4.jpg)
![拉絲酥皮年糕共5種材料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5560cab00eb7cdb90f3df154cfac200f/2024-02/a6_2.jpg)
![拉絲酥皮年糕做法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/92d0b58a4278ddd0a3c81af2137cb0f3/2024-02/a7_2.jpg)
![1. 酥皮解凍,備用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8f0738900265aaeb33a7d4319f0e705b/2024-02/a8_0.jpg)
![2. 白芝麻加入鑊中。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1592628a67c0a40daa7f247ee5fe4b18/2024-02/a9.jpg)
![3. 以白鑊烘香芝麻,備用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9bfccc1f6a9e60a74dc65a4dba44aebf/2024-02/a10.jpg)
![4. 在碗中加入椰絲。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6286e3015f754567876442ecce9a5d62/2024-02/a11.jpg)
![5. 碗中加入烘香的芝麻。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/34de2915a9a9d7ad75b5182856f52458/2024-02/a12.jpg)
![6. 加入砂糖。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a7bc3187bac4f1c781880db773e85064/2024-02/a13.jpg)
![7. 椰絲、芝麻和砂糖拌勻。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/157101410e4eec58dfb7a652916957be/2024-02/a14.jpg)
![8. 將年糕切成粗條。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/60902bbac78b712dd3a43ac15161a89f/2024-02/a15.jpg)
![9. 酥皮切成可包裹年糕條的大小。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/237d647686b4b71f670a7755ce0efb15/2024-02/a16.jpg)
![10. 在酥皮上加花生椰絲芝麻餡料。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1e984101ee417f565a338d848844291b/2024-02/a17.jpg)
![11. 在餡料上放上年糕條。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cc0014f608487ac7c6cc68e9698e5d11/2024-02/a18.jpg)
![12. 捲起酥皮包裹年糕條。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/93d1a338b1a7293740e27f422b36f82c/2024-02/a19.jpg)
![13. 在酥皮年糕塗上蛋液。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/11d74e046c234289cf4cd56389da17a3/2024-02/a20.jpg)
![14. 酥皮年糕放入氣炸鍋,以180℃炸9至10分鐘至金黃。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f063ce9ed8abd2e2416c4b9f8cf1be45/2024-02/a21.jpg)
![4招秘訣製作拉絲酥皮年糕:](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b0f866e10de90cf6fcb504522c718b78/2024-02/a22.jpg)
![如沒有氣炸鍋,可放入預熱200℃焗爐,焗15分鐘至金黃。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ad6051013c8f2000d157f798847e2b20/2024-02/a23.jpg)
![如用白芝麻必須用白鑊烤烘,才有香味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4c6b6cef45faebc063bfc6d605360c7d/2024-02/a24.jpg)
![可以芝麻粉代替炒香芝麻。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cfcb363dcbdcb3203d6bfb7e2b78e8b4/2024-02/a25.jpg)
![不想太甜,可減少砂糖份量。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4adea07e6d2989bfe53226c14333e54e/2024-02/a26.jpg)
![可加花生碎作餡料。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2ff69d975b94c25d3ab49023963b8fa6/2024-02/a27.jpg)
翻熱年糕時,一般會先將年糕切片,然後隔水蒸,但年糕容易黏在一起,以及黏在碟子上。另一做法是把年糕片蘸蛋漿煎香,只用純蛋液或加少許粟粉拌成薄身蛋漿,難以黏在年糕上,若加多一點粟粉拌成稠身蛋漿,煎好的蛋皮便會死實。
今日示範的拉絲酥皮年糕,便可解決以上問題,兼輕易炮製出可口年糕小食。拉絲酥皮年糕的做法簡單,以酥皮包裹年糕條、椰絲、芝麻和砂糖,以氣炸鍋或焗爐把年糕焗至外脆內軟,即可將傳統年糕變成美味新年小食。
簡易新年小食 拉絲酥皮年糕
拉絲酥皮年糕所需食材:
- 急凍酥皮 1塊
- 年糕 400克
- 椰絲 1湯匙
- 砂糖 1湯匙
- 芝麻 1湯匙
- 蛋汁 適量
拉絲酥皮年糕做法:
- 酥皮解凍,備用。
- 以白鑊烘香芝麻,備用。
- 將椰絲、芝麻和砂糖拌勻。
- 將年糕切成粗條。
- 酥皮切成可包裹年糕條的大小。
- 將年糕放在酥皮上,灑上花生椰絲芝麻餡料,包捲。
- 酥皮年糕塗上蛋液。
- 酥皮年糕放入氣炸鍋,以180℃炸9至10分鐘至金黃。
4招秘訣製作拉絲酥皮年糕:
- 如沒有氣炸鍋,可放入預熱200℃焗爐,焗15分鐘至金黃。
- 可以芝麻粉代替炒香芝麻。
- 不想太甜,可減少砂糖份量。
- 可加花生碎作餡料。
- 如用白芝麻必須用白鑊烤烘,才有香味。
追蹤CCUE社交媒體,獲得更多吃喝玩樂生活資訊:
Instagram:https://www.instagram.com/ccue.ca/
Facebook:https://www.facebook.com/ccue.ca