年糕是新年必備美點，品嘗年糕時，除了蒸或煎之外，還可以加點新意，以酥皮包着年糕放入氣炸鍋炸香，造成外脆內軟的雙重滋味。

氣炸鍋酥皮拉絲年糕食譜 30分鐘易煮賀年小食

簡易新年小食 拉絲酥皮年糕

30分鐘炮製外脆內軟年糕小食

品嘗年糕時，除了蒸或煎之外，還可以加點新意，以酥皮包着年糕放入氣炸鍋炸香，造成外脆內軟的雙重滋味。

拉絲酥皮年糕簡易新年小食食譜

拉絲酥皮年糕所需食材

拉絲酥皮年糕共5種材料

拉絲酥皮年糕做法

1. 酥皮解凍，備用。

2. 白芝麻加入鑊中。

3. 以白鑊烘香芝麻，備用。

4. 在碗中加入椰絲。

5. 碗中加入烘香的芝麻。

6. 加入砂糖。

7. 椰絲、芝麻和砂糖拌勻。

8. 將年糕切成粗條。

9. 酥皮切成可包裹年糕條的大小。

10. 在酥皮上加花生椰絲芝麻餡料。

11. 在餡料上放上年糕條。

12. 捲起酥皮包裹年糕條。

13. 在酥皮年糕塗上蛋液。

14. 酥皮年糕放入氣炸鍋，以180℃炸9至10分鐘至金黃。

4招秘訣製作拉絲酥皮年糕：

如沒有氣炸鍋，可放入預熱200℃焗爐，焗15分鐘至金黃。

如用白芝麻必須用白鑊烤烘，才有香味。

可以芝麻粉代替炒香芝麻。

不想太甜，可減少砂糖份量。

可加花生碎作餡料。

翻熱年糕時，一般會先將年糕切片，然後隔水蒸，但年糕容易黏在一起，以及黏在碟子上。另一做法是把年糕片蘸蛋漿煎香，只用純蛋液或加少許粟粉拌成薄身蛋漿，難以黏在年糕上，若加多一點粟粉拌成稠身蛋漿，煎好的蛋皮便會死實。

今日示範的拉絲酥皮年糕，便可解決以上問題，兼輕易炮製出可口年糕小食。拉絲酥皮年糕的做法簡單，以酥皮包裹年糕條、椰絲、芝麻和砂糖，以氣炸鍋或焗爐把年糕焗至外脆內軟，即可將傳統年糕變成美味新年小食。

拉絲酥皮年糕的做法簡單

簡易新年小食 拉絲酥皮年糕

拉絲酥皮年糕所需食材：

1. 急凍酥皮  1塊
2. 年糕  400克
3. 椰絲   1湯匙
4. 砂糖  1湯匙
5. 芝麻  1湯匙
6. 蛋汁  適量

拉絲酥皮年糕做法：

1. 酥皮解凍，備用。
2. 以白鑊烘香芝麻，備用。
3. 將椰絲、芝麻和砂糖拌勻。
4. 將年糕切成粗條。
5. 酥皮切成可包裹年糕條的大小。  
6. 將年糕放在酥皮上，灑上花生椰絲芝麻餡料，包捲。
7. 酥皮年糕塗上蛋液。
8. 酥皮年糕放入氣炸鍋，以180℃炸9至10分鐘至金黃。

4招秘訣製作拉絲酥皮年糕：

1. 如沒有氣炸鍋，可放入預熱200℃焗爐，焗15分鐘至金黃。
2. 可以芝麻粉代替炒香芝麻。
3. 不想太甜，可減少砂糖份量。
4. 可加花生碎作餡料。
5. 如用白芝麻必須用白鑊烤烘，才有香味。