【黎太食譜】今期的食譜是「洋蔥白酒煮五花腩」,只需要很簡單的食材,便煮出很惹味,伴飯最適合的一款菜式。使用白酒,主要原因是它的酸度,在燉煮長時間的菜式,會令肉保持鬆軟。再以最低溫慢煮一小時,便煮出肥而不膩,入口即融、肉不柴的口感。購買五花腩肉時,要揀選層層肥瘦均勻相間,肉色鮮紅的就代表新鮮 。
材料
- 五花腩肉 / 800公克
- 小紅蘿蔔 / 500克
- 黃洋蔥 / 2個
- 蒜頭 / 1顆
- 幼鹽 / 半湯匙
- 黑胡椒粉 / 1茶匙
- 白酒 / 100毫升
- 清水 / 200毫升
- 月桂葉 / 1片
做法
1)將黑胡椒粉和幼鹽平均灑在五花腩肉兩面,醃30分鐘。
2)洋蔥去衣切條狀,蒜頭去衣切片,小紅蘿蔔去皮,月桂葉、白酒和清水備用。
3)將五花腩肉的四周煎香至金黃色,然後盛起。
4)用五花腩肉的油煎炒洋蔥條和蒜片,煮至洋蔥變成褐色。
5)加入白酒、清水和月桂葉,然後將五花肉放回鍋中。加蓋,以最慢火炆煮1小時。
6)最後加入小紅蘿蔔,加蓋,以最慢火煮至蔬菜軟身,便完成。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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