【一鄒飲勝】CCUE一連五集《一鄒飲勝》，請來清酒達人、擁有SSI國際唎酒師資格的Cheryl鄒展瑜，與我們分享清酒知識，為大家打開清酒世界的大門。上集和大家介紹了清酒的基礎酒餚配搭。第三集，Cheryl和大家一邊燒烤，一邊解構清酒釀造米。

第二集重溫：【一鄒飲勝】關東煮含神級調味料激活清酒！薯片、炸雞配搭推介 熱飲最佳溫度是多少？

平時喝清酒，一般是配壽司魚生，其實爐端燒配純米大吟釀也是絕配。純米大吟釀即「精米步合」50%以下的清酒，因為打磨的米粒精緻，一般而言是較高級的清酒，價錢亦較昂貴。同是純米大吟釀，市面上由三十多元至過百元都有，為甚麼價錢會相差那麼大？

《一鄒飲勝》節目主持永勝（左）及Cheryl鄒展瑜（右）。

酒米VS食用米

Cheryl解釋，同一酒造相同級數的清酒，價錢各有高低最主要的原因是它們釀酒的米不同。以往一般清酒以酒米釀造，例如被譽為「酒米之王」的「山田錦」米，本身米粒成本高，再加上純米大吟釀需要打磨得更多，造價亦因此提升。

近年來，很多酒造希望能釀造大眾能負擔得起的大吟釀酒，於是使用普通食用米釀造，即平時吃飯的米，成本大大減低，價錢也比酒米釀造的便宜得多。食用米釀造的清酒，米香會較重。

同是純米大吟釀，酒米不同價格差距亦大。

大吟釀專用杯

平常清酒杯大家見得多，但原來大吟釀也有專用酒杯。Cheryl指，這個大吟釀專用杯的形狀有助聞香，中間的尖端有助醒酒，會使香味更突出，口感更順滑。因為呈燈膽形狀，所以亦被稱為「燈膽杯」。

下一集，Cheryl勝哥挑戰重口味食物！

主持：A1電台主持永勝、SSI國際唎酒師Cheryl鄒展瑜

場地提供：Oo-Kinza Fish House

製作：CCUE

《一鄒飲勝》全集

第一集：【一鄒飲勝】清酒達人教你品嚐要訣 甚麼是大吟釀？倒酒禮儀你要知

第二集：【一鄒飲勝】關東煮含神級調味料激活清酒！薯片、炸雞配搭推介 熱飲最佳溫度是多少？

第三集：【一鄒飲勝】燒烤飲純米大吟釀！平貴有咩分別？飲大吟釀用「燈膽杯」更香更純滑

第四集：【一鄒飲勝】重口味清酒對抗重口味牛雜！ 百搭「餐中酒」配中菜特別出色？

第五集：【一鄒飲勝】清酒衰落潮流興果汁酒 對付芝士、甜品「清酒殺手」飲貴釀酒