想過一個浪漫情人節,如果搵間有情調的餐廳享受浪漫二人世界,隨時花你數百元埋單。不妨用我這個食譜,同愛人一齊煮飯仔,可以煮出媲美高級西餐的簡易晚餐。今次同大家分享怎樣烹調「法式烤羊排」,做法不複雜,而且食羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。如果大家還想做湯和甜品,可以到我Facebook「多倫多黎太廚房」搜尋食譜。
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食材
- 羊排/1份
- 紅蔥頭/1個
- 新鮮百里香(Thyme)/2茶匙
- 菜油/1湯匙+2茶匙
- 鹽和黑胡椒粉/各少許
- 不甜的白葡萄酒(Dry White Wine)/4分1杯
- 雞湯/4分1杯
- 芥末籽醬(Old Style Mustard)/2湯匙
做法
1)將少許鹽和黑胡椒粉灑在羊排兩面,紅蔥頭切碎粒,新鮮百里香(只要葉部份)切碎備用。
2)用煎鍋加熱1湯匙菜油,將羊排放入煎鍋中,脂肪面向下,用中高火煎約3分鐘至焦黃。將羊肉脂肪面朝上再煎2分鐘,羊排兩端各煎1 分鐘後移至烤盤,用錫紙包裹著骨部位。
3)將羊排放入預熱至華氏400度的焗爐內,烤約15至20分鐘,然後將羊排取出靜置10分鐘便可。可以用測肉計量度肉溫達到華氏125度為半熟。
4)倒走煎鍋中的脂肪,將剩餘的2茶匙菜油和紅蔥頭加入煎鑊中,用中火煮約3分鐘至軟化。加入白葡萄酒並用文火煮約2分鐘至減半。加入雞湯,新鮮百里香和芥末籽醬煮勻成汁料。
5)準備好餐碟,碟上放上薯蓉、沙律菜或蔬菜,將羊排切成小塊,放在薯蓉上,將醬汁澆在羊肉上即可食用。
上圖左邊是速成薯蓉,按包裝上的烹調煮法便做到薯蓉。而右邊的是即食薯蓉,加熱即可食用。如果想親手做薯蓉,也可以在我Facebook「多倫多黎太廚房」搜尋食譜。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE.ca
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