【黎太食譜】牛尾通常需要幾個小時才能煮成軟腍，但用壓力煲烹製，只需要一小時便完成。壓力煲快速將牛尾燉至軟腍入味，筋膜和骨邊肉帶來黏潤口感，豐富的膠質令醬汁掛在肉上，味道濃郁。加上水晶梨帶出的甜味，蒜香和芝麻油香氣撲鼻，每一口都醇厚暖胃。

材料

• 牛尾 / 1.5公斤（大概）
• 洋蔥 / 1個
• 紅蘿蔔 / 1條
• 青蔥 / 兩棵
• 烤白芝麻 / 適量
• 芝麻油 / 1湯匙
• 菜油 / 2湯匙

汁料

• 生抽 / 半杯
• 味醂 / 半杯
• 水晶梨 / 1個
• 蒜蓉 /  2湯匙
• 薑蓉 / 1湯匙
• 糖 / 2湯匙
• 蜜糖 / 2湯匙

做法

1）將紅蘿蔔去皮切成大塊，洋蔥去皮切塊。水晶梨去皮去芯，切成小粒。

2）去除牛尾多餘的脂肪， 沖洗後浸在冷水中20分鐘，目的排出多餘的血液。 然後瀝乾水份，用紙巾吸走多餘的水份。

3）揀選壓力煲上的「炒」（sauté)，加入2湯匙菜油。 當油燒熱時，分兩批將牛尾四面煎香，取起。

4）加入洋蔥，炒香，放回牛尾。

5）將所有汁料混合在一起，然後倒入鍋中。

6）加入洋蔥和紅蘿蔔。加蓋，按下「肉」和「低壓」功能，將時間鎖定1小時。完成後，讓壓力煲自然排氣。

7）排氣後開蓋，先取起食物。再用脂肪隔離器，撇掉脂肪。然後將牛尾放回煲內，使用Sauté 功能，減少醬汁，最後加入青蔥、白芝麻和芝麻油，攪拌，完成。

食譜提供：多倫多黎太廚房

製作：CCUE

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【自煮聖誕大餐】重溫：

頭盤：三樣食材速成聖誕頭盤：吞拿魚他他

配菜：飽肚又營養聖誕配菜：馬鈴薯批

主菜：零失敗聖誕主菜：烤焗嫩火雞

甜品：黃金比例做出最好食的甜品：奶凍

特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹

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