【黎太食譜】口感Q彈爽滑的「芋圓番薯圓」，可以凍食或熱食，芋圓番薯圓適合即煮即食。如果不即時食，建議分割後再灑上少許木薯粉，用密實袋包好，冷藏在雪櫃冰格保存三星期內食用。在冰格取出後，無須解凍，直接放入熱水內煮便可。
材料
- 芋頭 / 200克
- 橙色番薯 / 200克
- 紫色番薯 / 200克
- 木薯粉（Tapioca Flour） / 80克 x 3份
- 砂糖 / 3茶匙 x 3份
- 清水 / 80毫升 x 3份
份量 ：約6碗
做法
1）將每份 80克的木薯粉，加入3茶匙砂糖拌勻。
2）把芋頭和番薯去皮，洗淨抹乾，切塊。放入熱蒸鍋內，以中大火蒸 20分鐘至軟腍。
3）趁熱，用叉子分別壓碎芋頭和番薯，然後放入木薯粉和砂糖拌勻。
4）逐少加入適量清水，搓成粉糰，水的份量要視乎材料的濕潤而作加減。
5）把粉糰搓至沒有裂痕，柔軟光滑便可。用保鮮膜包裹，保持濕潤，靜止15分鐘。
6）在清潔枱上撒少許木薯粉防黏，每個粉糰分割為四份，每份搓成長條形，切粒，即成芋圓、番薯圓。
7）準備一鍋熱水，水量應比固體份量多6倍，給予足夠空間滾動。將芋圓和番薯圓放入熱水內，邊煮邊攪動，以中大火煮至全部浮起，少許發脹，便成。
8）煮好後立即撈出放入冰水中降溫冷卻，固定外形，保持順滑和Q 彈，避免互黏。然後瀝乾水，配搭甜湯、豆腐花、刨冰等等都可以。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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