【黎太食譜】「韓式泡菜餃子」的餡料普遍會有豬肉、豆腐、粉絲和蔬菜，口感比較多層次。而加入了蒜頭和麻油，吃起來會有濃郁的蒜香和淡淡麻油香。餡料中的泡菜，吃起來會有微酸微辣，令你胃口大開。
材料（約40隻）
- 餃子皮 / 40塊 （圓形大塊）
- 豬肉碎 / 250克
- 韓式泡菜 / 1杯
- 韓式紅薯粉條 / 60克
- 硬豆腐 / 250克
- 椰菜 / 200克
- 洋蔥 / 1小個
- 青蔥 / 1條
- 蒜蓉 / 1湯匙
- 薑蓉 / 1茶匙
- 芝麻油 / 1湯匙
- 生抽 / 1湯匙
- 鹽 / 半茶匙
- 胡椒粉 / 1/8茶匙
做法
1）將泡菜切碎，用手擠出多餘的液體。
2）將紅薯粉條放在暖水中浸泡約半小時，然後沖洗一次，瀝乾水份，切碎。
3）把椰菜切碎，加入半茶匙鹽拌勻，放置半小時，待椰菜變軟及排出水份，之後瀝乾水份，備用。
4）將豆腐壓碎，放在廚房紙上，讓廚房紙吸走多餘的水份。
5）將洋蔥和青蔥切碎。
6）把所有餡料和調味料放入一個大碗中，攪拌均勻。
7）將餡料放在餃子皮上，用水塗在餃子皮邊緣，並密封成半月形（用手指將空氣擠出）。然後將兩端放在一起，在一端塗上水，並用力按壓以形成圓形。
8）將包好的餃子放在蒸鍋中蒸約10分鐘，便完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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