【黎太食譜】「青口」是加拿大頂級的水產養殖貝類,全年都有產量供應,就產量和養殖場出貨價值而言,它是加拿大第二重要的物種。今次和大家分享怎樣烹調一道美味的前菜,也是一道優雅的招待菜,就是「檸檬蒜蓉牛油煮青口」。當你看完我這食譜,以後就可以在家烹調青口,非常容易,不用再花錢到高級餐廳叫這道菜。大家還可以準備一條硬皮麵包蘸上醬汁,滋味無窮。
材料
- 青口/2公斤
- 無鹽牛油/4湯匙
- 洋蔥/2個
- 蒜頭/2個
- 檸檬/1個
- 紅辣椒/1隻
- 芫荽/1杯(切碎)
- 不甜的白葡萄酒(Dry White Wine)/2杯
- 淡忌廉(Whipping Cream)/2杯
- 鹽/適量
- 黑胡椒粉/適量
做法
1)把青口沖水洗淨,洋蔥切成小塊、蒜頭切細粒,紅辣椒切碎,芫荽清洗後切碎備用。
2)加熱大鍋融化牛油,放入洋蔥、蒜頭和紅辣椒,炒至洋蔥變軟。
3)加入白葡萄酒和淡忌亷,低火煮2-3分鐘,加入適量的鹽和黑胡椒粉。
4)將青口加入鍋內,加上蓋,用低火煮5分鐘,青口殼打開表示已熟。加入芫荽拌勻便成,享用前加上檸檬汁。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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