【黎太食譜】我之前分享過很多的食譜，幾乎全都有肉類成份，差點兒忽略了素食者。最近我在超市購買了一包素肉，素肉又被稱為植物肉，基本上是由大豆、小麥或豌豆等植物加工而製成。我今次和大家分享一道素菜叫「回鍋素肉片」，口感真的像肉，有時食肉食到怕，不妨依照我這食譜做一味素菜。
材料
- 素肉片／50 克 （未浸水）
- 椰菜／100克
- 燈籠椒（兩色）／各半個
- 紅辣椒／1隻
- 薑／10克
- 蒜／1瓣
- 辣豆瓣醬／1茶匙
- 磨豉醬／半湯匙
- 生抽／1茶匙
- 蠔油／1茶匙
- 菜油／3湯匙
- 清水／適量
做法
1）將乾素肉片用清水浸約一小時，要徹底浸軟，然後瀝乾水分。把生抽、蠔油，和1湯匙菜油混合，然後放入素肉片拌勻。
2）椰菜和燈籠椒切成塊，薑和蒜切片，紅辣椒切碎備用。
3）開鑊加一湯匙菜油爆香蒜片，放入肉片用中火炒香，盛起備用。
4）開鑊加油爆香薑片，加入椰菜用中火炒軟，加入辣豆辦醬和磨豉醬，加1湯匙清水拌勻，最後加入燈籠椒和素肉片炒勻便可上碟。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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