【黎太食譜】我之前分享過很多的食譜,幾乎全都有肉類成份,差點兒忽略了素食者。最近我在超市購買了一包素肉,素肉又被稱為植物肉,基本上是由大豆、小麥或豌豆等植物加工而製成。我今次和大家分享一道素菜叫「回鍋素肉片」,口感真的像肉,有時食肉食到怕,不妨依照我這食譜做一味素菜。
材料
- 素肉片/50 克 (未浸水)
- 椰菜/100克
- 燈籠椒(兩色)/各半個
- 紅辣椒/1隻
- 薑/10克
- 蒜/1瓣
- 辣豆瓣醬/1茶匙
- 磨豉醬/半湯匙
- 生抽/1茶匙
- 蠔油/1茶匙
- 菜油/3湯匙
- 清水/適量
做法
1)將乾素肉片用清水浸約一小時,要徹底浸軟,然後瀝乾水分。把生抽、蠔油,和1湯匙菜油混合,然後放入素肉片拌勻。
2)椰菜和燈籠椒切成塊,薑和蒜切片,紅辣椒切碎備用。
3)開鑊加一湯匙菜油爆香蒜片,放入肉片用中火炒香,盛起備用。
4)開鑊加油爆香薑片,加入椰菜用中火炒軟,加入辣豆辦醬和磨豉醬,加1湯匙清水拌勻,最後加入燈籠椒和素肉片炒勻便可上碟。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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