【黎太食譜】大家慶祝加拿大日，當然又想玩又想食，如果你約了家人或朋友一起在家聚餐，可以跟我做這個「簡易烤牛柳」。只需要預早整理好牛柳，加上三樣醃料，輕輕鬆鬆就可以完成一道主菜。今期還附上三種自制的醬料食譜，當牛柳沾上醬汁，可以增加美味口感。如果你還需要準備其他菜式，可以到我面書「多倫多黎太廚房」搜尋其他食譜。

材料

• 牛柳（處理後） / 1公斤
• 橄欖油或菜油 / 1湯匙
• 海鹽 / 1.5茶匙
• 黑胡椒碎 / 1茶匙

做法

1）先清除牛柳上的多餘脂肪和白色筋皮，然後切走兩端的部份，留作下次另一菜式使用。因為兩端大小不一的部位，難以掌握烤焗的時間。

2）把海鹽和黑胡椒碎均勻地灑在肉上，然後把橄欖油或菜油塗在牛柳上。

3）要煮得最佳的效果，先確保牛柳完全解凍；在烹飪前一小時，將牛柳從雪櫃中取出放置室溫。將焗爐預熱至450°F ，把牛柳放在架上，不要加水或蓋著肉。 烤至肉溫為130°F（約25-30分鐘）。 完成後，將牛柳取出， 用錫紙蓋住牛柳，靜置15-20分鐘。 在此期間，肉的溫度將繼續上升多10°F。然後切塊，與自制的醬汁一起食用。

4）靜置完，切塊上碟，與自制的醬汁一起食用。

英式辣根醬

• 辣根醬 / 3湯匙
• 酸奶油 / 1/4 杯
• 第戎芥末 / 1茶匙
• 蛋黃醬 / 1湯匙
• 細蔥 (切碎） / 1湯匙

做法 ：把以上材料混合便成。

椰汁咖喱醬

• 紅蔥頭 / 1/4 杯
• 咖喱粉 / 1湯匙
• 蒜粉 / 1茶匙
• 白砂糖 / 1茶匙
• 椰奶 / 1杯
• 幼鹽 / 1茶匙
• 菜油 / 1湯匙

做法 ：準備一個小鍋，開火下菜油，爆香紅蔥頭。然後熄火，加入其餘材料，拌勻便成。

薑蔥醬

• 日式醬油 / 50毫升
• 清水 / 30毫升
• 青檸檬 / 半個榨汁
• 細蔥 / 1湯匙
• 生薑蓉 / 半湯匙
• 甜辣椒醬 / 1-2湯匙
• 芝麻油 / 1茶匙
• 菜油 / 1湯匙

做法 ：準備一個小鍋，開火下菜油，爆香生薑蓉。然後熄火，加入其餘材料，拌勻便成。

食譜提供：多倫多黎太廚房

製作：CCUE

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【自煮聖誕大餐】重溫：

頭盤：三樣食材速成聖誕頭盤：吞拿魚他他

配菜：飽肚又營養聖誕配菜：馬鈴薯批

主菜：零失敗聖誕主菜：烤焗嫩火雞

甜品：黃金比例做出最好食的甜品：奶凍

特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹