【黎太食譜】慶祝父親節當然要食得豐富,而完美的一餐,一定要以甜品做句號。最近我分享了「芒果班戟」的食譜,相信大家已掌握到做法,如果你還有剩餘的食材,就可以嘗試這個進階版食譜「抹茶紅豆千層蛋糕」。綠茶味的軟滑班戟,配上香滑忌廉和細緻的紅豆蓉,入口令你品嚐到甜絲絲的感覺!
材料
- 大雞蛋 / 3個
- 牛奶 / 375毫升
- 白砂糖 / 50克
- 抹茶(綠茶粉) / 1.5湯匙
- 菜油 / 25毫升
- 低筋麵粉 / 120克
- 菜油 / 適量(煎班戟用)
- 甜紅豆蓉 / 230克
- 任選水果 / 適量
打發忌廉:
- 鮮忌廉 / 1.5杯
- 白砂糖 / 4.5 湯匙
蛋糕直徑:6时
蛋糕高度:1.5吋
班戟:14塊
做法
1)將雞蛋打發好,加入牛奶、白砂糖、抹茶粉和菜油混合攪拌。然後加入過篩的低筋麵粉,徹底拌勻成麵糊。
2)再過篩一次,加上蓋,冷藏至少1小時,讓麵粉完全吸收液體。
3)準備一個直徑約8吋的易潔鑊,輕輕掃上少許菜油,然後加入3湯匙麵糊,以中低火加熱45秒至1分鐘,見班戟表面已凝固,便用膠刮鬆開邊緣取起。建議放在不鏽鋼格網上,讓班戟容易散熱。
4)待班戟放涼後,準備2-3塊班戟,塗上甜紅豆蓉,然後鋪上保鮮膜,使用長圓形棍推平甜紅豆蓉。
5)準備一個裝滿冰塊和凍水的大碗,在上面放一個較小的碗打發鮮忌廉。在較小的碗中加入鮮忌廉,使用手動攪拌機,開始低速攪拌,看到泡沫形成。慢慢加入白砂糖,加快速度,攪拌直到形成挺身的狀態。
6)製造千層蛋糕的步驟,先放一塊班戟在大碟上,均勻地塗上鮮忌廉,然後加一塊班戟,再塗上一層鮮忌廉。
7)每隔四塊班戟,便加上一塊塗滿甜紅豆蓉的班戟,再鋪上一塊班戟,然後塗上鮮忌亷。重複以上步驟,舖上最後一塊班戟時,便加放上喜歡的鮮水果作裝飾。
8)可以即刻品嚐,也可以冷藏一小時後,使忌廉更鞏固才享用。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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