【黎太食譜】中國南方人比較喜歡飲湯，因為相信可以養生、調理身體，甚至提高免疫力，今期我同大家分享一款湯水是 「五指毛桃紅蘿蔔粟米湯」。「五指毛桃」又名南芪，中國南方人當北芪食用，但它不似北芪般溫燥，且有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡作用。用五指毛桃煲出來的湯，會有一陣椰子似的香氣。而「牛大力」也助補虛潤肺，強筋活絡，治療腰肌勞損功效。至於「土茯苓」就有除濕解毒、通利關節，有效治療皮膚痕癢。這款湯水味道清甜，相信一家大小都喜歡。
材料
- 五指毛桃／30g
- 牛大力／30g
- 土茯苓／30g
- 赤小豆／20g
- 眉豆／20g
- 生熟薏米／20克
- 粟米／1 條
- 紅蘿蔔／1條
- 陳皮／1角
- 蜜棗／2粒
- 豬𦟌／500克
- 清水／2公升
做法
1）豬𦟌洗淨切塊。紅蘿蔔去皮、粟米去衣，然後切件。
2）蜜棗洗淨。陳皮浸至軟身，去白囊。其餘食材洗淨浸泡15分鐘，冲洗備用。
3）豬𦟌汆水後清洗備用。
4）今次我用了一個金屬湯包網，把烹煮後不食用的食材，先放入金屬湯包網內，方便之後取走。
5）在大煲中加入清水及所有食材，水滾後轉中小火煲1.5小時，加鹽調味，便可飲用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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