【黎太食譜】今期食譜是自製「漢堡扒」，配上自製的「蘑菇汁」，再加上現成的馬鈴薯泥和蔬菜，好輕鬆地又準備好一頓豐富的晚餐。令人難以置信做到多汁的漢堡扒，秘訣是要加入日本Panko麵包屑來鎖住碎牛肉的脂肪和肉汁。加入雞蛋可以將所有成分結合在一起而不乾；而牛奶有助於軟化和嫩化碎牛肉。

材料

• 碎牛肉 / 500克
• 雞蛋 / 1個
• Panko麵包糠 / 半杯
• 牛奶 / 4分1杯
• 洋蔥/ 半個
• 蒜粉 / 1茶匙
• 幼鹽 / 1茶匙
• 黑胡椒粉 / 半茶匙
• 植物油 / 2茶匙

蘑菇汁

• 低鹽牛肉湯 / 1.5杯
• 粟粉 / 1湯匙
• 喼汁 / 2茶匙
• 植物油 / 1茶匙
• 洋蔥 / 半個
• 蘑菇切片 / 225克
• 番茄醬 / 1湯匙

1）將半個洋蔥切成細粒，其餘半個洋蔥磨成蓉（或切至最幼細）。

2）將雞蛋、麵包糠和牛奶放入碗裡攪拌均勻。

3）將碎牛肉、洋蔥蓉、蒜粉、幼鹽和黑胡椒粉在入一個大碗中拌勻，加入麵包糠混合物，攪拌均勻。

4）將牛肉混合物製成四個圓扁形的餡餅，冷藏10分鐘。

5）將低鹽牛肉湯、喼汁、番茄醬和粟粉混合，備用。

6）將平底鍋放在中火上，加入2茶匙植物油，放入餡餅，每面煎2-3分鐘，盛起。

7）在同一平底鍋中，保留剩餘的油，加入1茶匙植物油，放入洋蔥丁炒至半熟，加入蘑菇片炒至褐色，加入汁料混合物（5）拌勻。

8）將漢堡扒放回芡汁中，以中火煮5-8分鐘，漢堡扒肉溫達到160°F便成。

配上現成的薯泥和蔬菜便可以享用。

食譜提供：多倫多黎太廚房

製作：CCUE

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【自煮聖誕大餐】重溫：

頭盤：三樣食材速成聖誕頭盤：吞拿魚他他

配菜：飽肚又營養聖誕配菜：馬鈴薯批

主菜：零失敗聖誕主菜：烤焗嫩火雞

甜品：黃金比例做出最好食的甜品：奶凍

特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹