【黎太食譜】每星期的 「Flyer指南」片內，我都喜歡介紹大家買 「豬背肋骨（back ribs）」。今期我就用這食材做主角，配角是檸檬和可樂，把它們结合煮成一款令你開胃的餸菜——「檸檬可樂炆排骨」。記得準備好白飯，因為這個餸是終極的白飯殺手！點解我會用汽水「可口可樂」煮排骨？因為這飲料含有碳酸水，可以分解排骨的肌肉纖維，使肉質變嫩。加上新鮮檸檬汁，口感清香又帶有甜酸味，最適合夏天用膳。
材料
- 豬背肋骨（排骨）／1千克
- 可口可樂／355毫升
- 鮮檸檬汁／50毫升
- 蒜頭／3瓣
- 生薑／5片
- 八角／3粒
- 生抽／5湯匙
- 冰糖／1湯匙
- 植物油／2湯匙
做法
1） 把檸檬榨出50毫升的汁，生薑5片，蒜頭3瓣拍扁，備用。
2）把排骨切成一字骨，用凍水放入排骨，汆水後洗淨備用。
3）開鑊加入植物油，用高中火煎香排骨，加入薑片和蒜頭爆香。放入冰糖混合，溶化的冰糖會令排骨有光澤。
4）加入生抽，翻炒排骨至微上焦色，放入可口可樂和檸檬汁拌勻。
5）加入八角， 醬汁煮滾後加蓋，轉中低火炆煮至肉淋，大概20-25分鐘。
6）炆煮好後，取走鑊蓋，用大火收汁，見汁濃稠便成。
7）如果用壓力鍋，揀選「煮肉」、「低溫」功能 ，烹煮15分鐘。時間到了，手動釋放氣壓。揀選 「炒」（收汁）功能，煮至汁濃便成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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