【黎太食譜】天氣太熱,令人食慾不振,飲用「節瓜紅蘿蔔粟米豬腱湯」就最適合。因為節瓜有清熱、清暑、解毒、利尿及消腫等功效。大家懂得怎樣去除節瓜皮嗎?因為節瓜皮薄,所以不應使用削皮刀,正確方法是用有齒的餐刀去刮走節瓜皮。而粟米和粟米芯也應分開放入煲內,這樣會令湯水更甜美。注意:如果孕婦飲用,不應加入薏米。
材料
- 節瓜 / 1條
- 紅蘿蔔 / 1條
- 粟米 / 1條
- 豬腱 / 4磅
- 乾淮山 / 30克
- 炒扁豆 / 25克
- 生薏米 / 30克
- 蜜棗 / 2粒
- 清水 / 1.5公升
- 鹽 / 適量
做法
1)將乾淮山、炒扁豆和生薏米清洗後,浸水1小時。蜜棗清洗後備用。
2)清洗豬腱後,切成大塊,放入裝有冷開水的煲內。開火,水滾後煲5分鐘,撈起瀝乾。
3)用有齒的餐刀刮去節瓜表皮,然後去除蒂頭和尾端,清洗後切成厚塊。
4)洗淨紅蘿蔔,去皮後切成大塊。
5)將粟米粒切出或刮出,粟米芯也保留作煲湯材料。
6)把所有食材放入煲內,加入1.5公升冷開水,大火煲滾後,轉小火煮1小時便完成,加入適量的鹽作調味便可享用。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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