【黎太食譜】今期的食譜是「照燒素鰻魚」,以茄子模仿鰻魚,加入自製的照燒醬汁,無論味道和樣子都可以與鰻魚相比。當茄子煮至口感軟綿綿,入口融化,加上焦香的照燒汁,非常惹味,配飯一流。這個食譜製作起來非常簡單,只需要15分鐘便可以開飯!
食材
- 長茄子 / 1條
- 日式醬油 / 2湯匙
- 白砂糖 / 1湯匙
- 味醂 / 2湯匙
- 清酒 / 2湯匙
- 白芝麻 / 適量
- 菜油 / 通量
做法
1)將日式醬油、白砂糖、味醂和清酒混合,備用。
2)清洗茄子後,切掉頂部。
3)將茄子放入蒸籠中,蒸 6-8分鐘。
4)把蒸熟的茄子取出放涼,之後將茄子切成兩半,在每邊茄子上直線切三刀,再由頭到尾橫切,不需切得太深。
5)準備一個平底鑊,加入少許菜油,放入茄子,茄子皮向上。然後加入半份醬汁,用中火煎片刻,令茄子沾上醬汁。翻轉茄子,在茄子肉上掃上剩餘的醬汁,煮至茄子上色看似鰻魚便完成。
6)把茄子放在白飯上,灑上白芝麻,加上配菜便可享用。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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