【黎太食譜】現今很多人都對花生過敏，所以不可以品嚐用一般沙嗲醬做出的餸菜，特別一碗大家熟悉的港式沙嗲牛肉米粉／公仔麵，就可能從未食過。今期我同大家分享一個「沙嗲牛肉」免花生的食譜，像真度有九成，希望可以滿足到大家的欲望。今次我所做的沙嗲醬，主要以「烤黃豆醬」代替花生醬，如果大家試過，就知它同花生醬相比，口感味道都無大分別。

材料

醃牛肉 

• 牛肉 / 250克
• 白砂糖 / 半茶匙
• 生抽 / 2茶匙
• 粟粉 / 1茶匙
• 植物油 / 1茶匙
• 清水 / 50毫升

沙嗲醬

• 紅蔥頭 / 1粒（20克）
• 蒜頭 / 3瓣（20克）
• 沙茶醬 / 4茶匙
• 烤黃豆醬（見封面圖）/ 2茶匙
• 紅或黃咖喱醬 / 4分1茶匙
• 生抽 / 1湯匙
• 老抽 / 4分1茶匙
• 白砂糖 / 3茶匙
• 麻油 / 2分1茶匙
• 清水 / 150毫升

芡水

• 粟粉 / 半湯匙
• 清水 / 2湯匙

1）將牛肉切片，加入醃料混合，醃製約20分鐘。

2）起油鑊，將牛肉下鍋炒至半熟，盛起備用。

3）同鑊加入少許油，放入紅蔥頭粒和蒜頭粒、以中火爆香。

4）加入其餘所有醬料拌勻。

5）加入清水，以低溫煮2-3分鐘，其間要不斷攪拌。然後把牛肉回鑊，以自己喜好的濃度，加入適量芡水，炒勻便上碟。

大家可以配上米粉、即食麵或通粉，更可以配上油菜成為一道菜式。

食譜提供：多倫多黎太廚房

製作：CCUE

【黎太食譜全集】

【黎太食譜】最強送飯菜！檸檬可樂炆排骨

【黎太食譜】祛濕消暑良品 清甜可口冬瓜薏米湯

【黎太食譜】多汁嫩滑秘訣 自製漢堡扒配蘑菇汁

【黎太食譜】無法抗拒的邪惡鹹蛋黃 香脆可口金沙蝦球

【黎太食譜】椰菜花代米 低碳健康偽炒「飯」

【黎太食譜】神還原茶餐廳口味 自製超市絕跡五香肉丁

【黎太食譜】舒筋活絡健脾補肺 五指毛桃紅蘿蔔粟米湯

【黎太食譜】超市大時大節特價常客 簡易烤原條牛柳三種醬汁大放送

【黎太食譜】超市熱賣龍蝦肉 五步驟完成簡易龍蝦包

【黎太食譜】父親節甜入心 免焗咖啡乳酪凍餅

【黎太食譜】跟足份量自製百搭惹味醃料 一煎即成越式香茅雞扒

【黎太食譜】初夏日夜溫差大易生病 補身良品蟲草花淮山杞子湯

【黎太食譜】一枝九層塔健康又美容 台式「三杯魷魚」惹味又下飯

【黎太食譜】超市忌廉雞湯還原港口味 零失敗椰汁葡國雞飯

【黎太食譜】獻給摯愛的母親 免焗乳酪忌廉芝士凍餅

【黎太食譜】超市素肉片變惹味川菜 回鍋素肉片色香味俱全

【黎太食譜】超簡單「街邊咖喱豬皮魚蛋」 黎太特製醬汁配方大公開

【黎太食譜】超市懶人泰式香料包 簡單煮泰式椰子雞湯

【黎太食譜】新手入廚都做到 零失敗忌廉磨菇雞皇飯

【黎太食譜】流心剔透拉麵寶玉 醃製日式溏心蛋只需四種調味料

【黎太食譜】日本湯麵上的護膚品 日式炆豬軟骨美容又養顏

【黎太食譜】加拿大隨處可見便宜青口 如何做出優雅招待菜？

【黎太食譜】超市一包肉汁粉 輕鬆還原懷舊鐵板黑椒汁牛扒

【黎太食譜】冬日暖洋洋 南乳炆羊腩煲最滿足

【黎太食譜】情人節省錢有法 媲美高級西餐的法式烤羊架在家煮

【黎太食譜】超市幾片三文魚 如何炮製有格調情人節大餐？

【黎太食譜】情人節打卡甜品 入口即溶蛋白酥脆餅

【黎太食譜•傳統賀年糕點（一）】蘿蔔糕保留蘿蔔甜味小竅妙 兩種方法蒸出好味道

【黎太食譜•傳統賀年糕點（二）】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭

【黎太食譜】農曆新年好意頭 年年有餘「鯉魚年糕」

【黎太食譜】裝滿幸福和好運 日本賀年「福袋」迎新春

【黎太食譜】長假期親子活動 小朋友最愛色彩繽紛朱古力棒棒

【黎太食譜】聖誕火雞再利用 還原經典香港街頭小食「碗仔翅」

【自煮聖誕大餐】重溫：

頭盤：三樣食材速成聖誕頭盤：吞拿魚他他

配菜：飽肚又營養聖誕配菜：馬鈴薯批

主菜：零失敗聖誕主菜：烤焗嫩火雞

甜品：黃金比例做出最好食的甜品：奶凍

特別菜式：壓軸登場特別配菜：西蘭花聖誕樹