【黎太食譜】原來有潮洲蠔烙、台式蚵仔煎之外，韓國人也喜歡做蠔餅。我最近在一間韓國超級市場，買了一包班戟粉和珍珠蠔，我就用自己的簡易式煮法，快手做出一道菜叫「韓式煎蠔餅」。當你把蠔餅煎到香脆，放入口還品嚐到一粒粒蠔仔的鮮味，真是會吃不停口。選用韓國班戟粉好方便，不用自己混粉漿。而冰鮮的珍珠蠔細細粒，也很適合做蠔餅。
材料
- 珍珠蠔 / 1包
- 韓國班戟粉 / 125克
- 雞蛋 / 1隻
- 清水 / 200毫升
- 芫荽 / 1棵
- 幼鹽 / 適量
- 白胡椒粉 / 適量
- 粟粉 / 3湯匙
- 紹興酒 / 1湯匙
做法
1）將芫荽洗淨切碎備用。將韓國班戟粉、雞蛋和清水200毫升混合，加入幼鹽和白胡椒粉各適量備用。
2）珍珠蠔用粟粉抓洗，再用清水冲洗三至四次。檢查有無碎殼，有就要取走。不建議用手清洗珍珠蠔，可以用膠棒攪動，能保持每粒完整。
3）煲一鍋滾水，蓋過珍珠蠔就夠，加入紹興酒，然後放入珍珠蠔汆水30秒，便可瀝乾放涼備用。
4）把珍珠蠔和芫荽放入班㦸漿內拌勻。
5）開鑊加油燒熱，倒入蠔漿，用中高火半煎炸，煎至兩面金黃便成。建議用多些油，因為是半煎炸，這樣才做出脆卜卜口感。因為珍珠蠔汆水後已熟，所以煎至蠔餅香脆便成。
6）沾上魚露享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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