【黎太食譜】中秋節，食完一頓豐富的晚餐點會重想食傳統的月餅呢？不如準備一款「龍眼肉杞子桂花月餅」作飯後甜品。做法簡單，五樣食材加水就做成。而且桂花可以美顏、杞子明目，是個不錯的養生甜品！愛美的你就最適合不過啦！
材料（16個）
- 罐裝龍眼肉 / 10粒
- 乾桂花/ 5克
- 杞子 / 12 克
- 冰糖 / 55克
- 魚膠粉 / 14克
- 清水 / 400毫升
- 模具 / 2個（每個8格，每格直徑約2.75吋）
做法
1）將乾桂花用隔篩盛裝着，然後用水輕輕冲洗。之後放入煲滾的400毫升清水內，熄火焗30分鐘，然後用隔篩取走桂花。之後會用少許桂花放入模具每一格內，其餘的可棄掉。
2）將每粒龍眼肉切成小粒。杞子冲洗後，用清水浸泡5分鐘。
3）將煮過桂花的水再煲滾，加入冰糖以低溫煮溶，再加入魚膠粉混合。最後加入杞子，熄火焗 5分鐘。
4）將少許煮過的桂花放在模具內，每一格加入已切碎的約半粒龍眼肉，然後加入液體注滿半格，每格再放入3-4粒杞子。冷藏大約30分鐘後，取出半凝固的甜糕，把其餘的液體注滿模具，再放入雪櫃冷藏3-4小時，完成。分兩次加入，目的是使成品更美觀。
小貼士 ： 建議用軟身模具，因為容易脫模。用硬身模具，可以用熱毛巾包裹模具的底部片刻，可幫助脫模。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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