【黎太食譜】正所謂「不時不食」,近日是南瓜收成期,當然要以南瓜為主角,做一款簡易的食譜,名為「碎豬肉炆南瓜」。南瓜有補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效,對糖尿病患者尤佳。選購南瓜時,以形狀整齊、瓜皮呈黃色而有油亮的斑紋。南瓜的煮法還有很多,大家可以用南瓜做沙律、湯、粥、主菜或甜品等等都很適合。
材料
免治豬肉 / 300克
南瓜 / 700克
蒜頭 / 1小粒
指天椒 / 1隻
菜油 / 2湯匙
豬肉醃料
生抽 / 1茶匙
清酒 / 2茶匙
粟米粉 / 2 茶匙
調味料
蠔油 / 4茶匙
清酒 / 2 湯匙
白砂糖 / 2茶匙
生抽 / 2湯匙
做法
1) 將蒜頭切成薄片,指天椒切成細粒。
2) 將生抽、清酒和粟米粉加入 免治豬肉內,攪拌均勻備用。
3) 將南瓜外皮洗淨,用濕的廚房紙包裹著,放入微波爐,加熱3分鐘。或放入鍋內,隔水蒸5分鐘。
4) 取出南瓜切成兩半,用湯匙取走南瓜籽,再將南瓜切成薄片。
5) 開鑊,加入菜油,爆香蒜片,然後放入免治豬肉炒熟。
6) 加入南瓜片拌勻蓋上,用小火煮至南瓜完全煮熟,大約5分鐘。
7) 加入指天椒和調味料,用大火翻炒即成。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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