【黎太食譜】今次同大家分享的食譜,是新手入廚都做得到,就是「簡易烤鴨胸」。中國人烹飪鴨,通常是用長時間的炆煮。但其實煮鴨胸肉,烹調時間不可以太長,要煮到鴨肉仍然保持粉紅色,才可品嚐到它肉質的嫩滑多汁。只要你嘗試我這個煮法,配上喜歡的蔬菜和果醬,絕對讓你愛不釋口!
材料
- 鴨胸肉/2件
- 蔓越莓醬/1罐
- 黑胡椒粉/適量
- 幼鹽/適量
- 煮熟配菜/各1碗
1)用廚房紙抹去鴨肉的多餘水分和血水。
2)用刀在鴨皮切出菱格斜紋。
3)在鴨肉兩面灑上適量的幼鹽和黑胡椒粉作調味,放在室溫15分鐘。
4)準備一個平底鍋,不加油,以中火先煎香鴨胸皮,約5分鐘,直到皮變成金黃色。然後翻轉煎封另一面,約2分鐘,之後快手煎封鴨胸肉兩側。其間,可以用廚房紙吸走平底鍋內多餘的油。
5)將鴨胸肉移到烤盤上,放入已預熱至華氏395度的焗爐中間,鴨皮向上,烤焗約15-18分鐘。鴨胸肉溫達至華氏140度便完成,取出放置5-10分鐘後,即可切薄片上碟。
6)配上喜歡的蔬菜,加上蔓越莓醬便可享用。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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