【黎太食譜】「韓式炆牛排骨」是一道韓國人很喜歡的菜餚,惹味而煮法簡單,加入紅蘋果和洋蔥煮成的醬汁,味道很搭。你可以用手拿着牛排骨品嚐,咬出啖啖濃郁好味的牛肉,但之後你會連手指上黏住的醬汁也不放過,因為實在太滋味了。
材料
- 牛排骨 / 1.5公斤
- 紅蘿蔔 / 300克
- 白蘿蔔 / 400克
醬汁
- 紅蘋果 / 170克
- 洋蔥 / 150克
- 蒜頭 / 1 粒
- 生抽 / 6 湯匙
- 黃糖 / 2 湯匙
- 蜂蜜 / 2 湯匙
- 味醂 / 2湯匙
- 白芝麻 / 1茶匙(可用芝麻油代替)
- 黑胡椒碎 / 1茶匙
- 清水 / 半杯
做法
1)將牛排骨沖洗後,浸泡在凍開水中約15分鐘,令血水和骨碎排走,然後撈起。把牛排骨放入裝有凍水的鍋中,用中大火煮6至8分鐘,撈起,用冷開水沖洗乾淨。
2)將紅蘿蔔和白蘿蔔去皮切件,紅蘋果去皮去芯切粒,洋蔥和蒜頭去皮切粒。
3)將醬汁材料放入攪拌機中攪拌至光滑。
4)將牛排骨和醬汁放入高壓鍋內拌勻,加蓋,選用「煮肉」、「高壓」功能。烹煮時間設定為30分鐘。完成後,等待15分鐘,然後進行「快速釋放」,記得用濕布蓋着氣口,等待放壓閥按鈕降下,才解鎖開蓋。
5)加入紅蘿蔔和白蘿蔔,選用 「炒」功能,加蓋,炆煮至蔬菜變軟,醬汁變得濃稠,便完成。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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