【黎太食譜】每次到韓國餐廳,都有數小碟涼拌菜給客人品嚐。而我最欣賞的就是「韓式炒紅薯粉」,但可惜小小的分量,實在不能令我完全滿足。如果這道菜餚也是你喜愛的,你可以嘗試我這食譜。將紅薯粉混入五色蔬菜,加入醬料便可品嚐。喜歡的話,還可以加入個人喜愛的肉類。冷凍過的炒紅薯粉,要重新加熱時,最好使用平底鍋,將爐調到中火,如果需要,加入一點油或水,以免紅薯粉黏在平底鍋上。
材料
- 韓國紅薯粉/200克
- 紅甜椒/60克(切成幼條)
- 洋蔥/70克(切成幼條)
- 紅蘿蔔/60克(切成幼條)
- 菠菜/50克(清洗乾淨)
- 乾雲耳/5克
- 芝麻油/1湯匙
- 烤芝麻/1湯匙
- 菜油/2湯匙
- 幼鹽/適量
醬料
- 生抽/4湯匙
- 清水/120毫升
- 白砂糖/2湯匙
- 味醂/2湯匙
- 菜油/1湯匙
- 黑胡椒粉/半湯匙
做法
1)雲耳浸透,然後切去底部的硬塊。
2)將生抽、白砂糖、味醂、菜油、黑胡椒粉和清水混合。
3)將紅薯粉浸泡在熱水中15分鐘,然後隔走水份,備用。
4)準備一個大平底鍋,用中高火加熱2湯匙油。放入洋蔥、紅蘿蔔和雲耳,炒至軟身略脆,撒上適量的幼鹽,最後加入菠菜,翻炒變軟。
5)加入紅薯粉,倒入3分1份量醬料拌勻,以個人口味加入剩餘的醬料。用中火煮,直到醬汁大部分被粉條吸收,大約3-4分鐘。
6)轉細火,加入芝麻油和芝麻,然後一起攪拌。視乎口味,可以加添生抽作調味。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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