【黎太食譜】一款帶有椰香味的「胡桃南瓜湯」，準備和烹製的時間只需要30分鐘便完成。最適合冬天突然想飲碗熱湯，或且開派對要招呼家人或朋友，這個快手煲湯的方法是一個好選擇。處理胡桃南瓜的妙法，是先將它隔水蓋5分鐘，這樣便容易去皮切塊。胡桃南瓜含豐富的營養，包括必需的維生素、礦物質和抗氧化功能，是低卡路里和高纖維的食物。
材料（6人份）
- 胡桃南瓜 / 1個（大概1.5公斤）
- 無鹽牛油 / 2湯匙（可用菜油代替）
- 洋蔥 / 1個
- 蒜頭 / 4克
- 黃咖喱粉 / 2分1茶匙
- 椰奶 / 1杯
- 即食雞湯 / 2杯
- 清水 / 適量
- 黑胡椒粉 / 適量
做法
1）將胡桃南瓜洗淨，放入一個大鍋內，隔水蒸5分鐘。蒸完後放涼，切成兩半，取走瓜核，去皮，切成細塊。
2）將洋蔥去皮，切成小粒狀。蒜頭去皮切碎。
3）準備一個大鍋，用中火加熱牛油或菜油，放入蒜蓉和洋蔥炒香。
4）加入咖喱粉和少許黑胡椒粉拌勻。放入胡桃南瓜和雞湯入鍋中，滾後用低火煮15分鐘。
5）熄火，用手持式攪拌器（或攪拌機）攪拌至光滑。然後加入椰奶，可以加入適量清水作味道調整，再煲熱便完成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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