【黎太食譜】相信大家都知道我至愛的廚房電器，就是壓力煲（Instant Pot）。今次同大家分享不止是一道菜那麼簡單，而是用壓力煲做好一頓晚餐，有肉有菜，還有飯。我今次是選用黃油走地雞，因為這種雞的味道和肉質都比白皮雞優勝。食譜所用的雞是兩磅重，所以蒸雞時間用了十三分鐘。
材料
- 走地雞 / 1隻
- 小棠菜 / 3棵
- 白米 / 2杯
- 菜油 / 1湯匙
- 雞脂肪 / 適量（可免）
- 青蔥 / 60克
- 生薑 / 50克
- 清水 / 1杯（蒸雞用）
- 清水 / 適量（煲飯用）
雞醃料
- 幼鹽 / 1湯匙
- 沙薑粉 / 1茶匙
- 紹興酒 / 2茶匙
做法
1）把雞洗淨後，抹乾水份，將醃料塗勻雞的內外。
2）青蔥清洗後切段，生薑去皮後切片，小棠菜洗淨後切碎。
3）把雞脂肪和菜油加入壓力煲內，選用炒（sauté）功能，鍋熱就加入小棠菜，炒至軟身但保持翠綠，盛起備用。
4）把一杯清水加入鍋內，放入蒸架，將雞隻放入，青蔥和生薑放在雞隻上下。蓋上蓋，選用高壓（High Pressure）功能，按入烹煮時間（每一磅需要烹煮6分鐘）。完成後，讓壓力煲自然放氣。
5）蒸熟雞隻後，取出放涼。取走薑蔥和蒸架，保留雞湯在鍋內。
6）將白米加入鍋內，以米和水1:1比例，加入適量清水 ，選用煲飯(Rice)功能。如果不喜歡太油膩，
7）飯煮熟後，加入小棠菜混合便成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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