【黎太食譜】鷓鴣含有豐富的蛋白質,低脂肪、低膽固醇,是非常滋補的食材。用作煲湯,可以補氣養血、滋陰潤肺、健脾益氣,更可化痰止咳。今次就同大家分享「雪耳鷓鴣湯」食譜,因為很適合在寒冷季節飲用。這款湯特別適合虛火盛、虛不受補、病後調理飲用,但感冒發熱人士就不宜。
材料
- 鷓鴣 / 1隻
- 瘦肉 / 130克
- 蟲草花 / 40克
- 百合 / 40克
- 蓮子 / 40克
- 雪耳 / 1個(30克)
- 蜜棗 / 2粒
- 薑 / 10克
- 清水 / 2公升
做法
1)切掉鷓鴣的頭和腳,去皮切成四件,瘦肉切件,然後清洗後備用。
2)用室溫水加入鷓鴣和瘦肉,水份加到覆蓋過肉面即可。加熱至水滾,不用太大火,煲至雜質浮起後,滾多一兩分鐘,便可以撈起,用冷水沖洗,之後便可用來煲湯。
3)蟲草花輕輕用水冲洗便可,不須浸泡清洗,因爲會使附在蟲草花上的真菌孢子粉流失,影響食療的效果。
4)其他材料洗淨浸半小時備用。
5)雪耳用清水浸半小時至軟身,沖洗乾淨,切去硬芯,然後切成小件備用。
6)將所有材料和清水加入鍋內,水滾後轉低火煲一個半小時便可享用。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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