【黎太食譜】「鮮人參雞湯」是一種滋補養生的湯水,鮮人參又稱水參,性味溫和,溫補而不會引起上火。它有健脾益氣,提高免疫力的功效,對氣虛體弱人士十分適合。由於鮮人參有甘澀味,所以適合配上紅棗、圓肉、杞子和百合的甜味材料烹製。今次湯水配上童子雞,因為煲湯後肉質仍然保持嫩滑,雞可以補氣血,而鮮百合就可以養陰潤肺。天氣寒冷,最適合煲這款湯作調理,但感冒發熱人士就不宜飲用。
材料
- 鮮人參 / 140克
- 童子雞 / 1隻
- 紅棗 / 8粒(去核)
- 圓肉 / 8粒
- 杞子 / 1湯匙
- 鮮百合 / 125克
- 薑 / 3片
- 清水 / 1.7公升(7杯)
做法
1)先用水清洗人參,然後切去頭部。
2)切走雞的頭和尾,清走內臟。洗淨後放入溫水內,加熱至水滾,煲至雜質浮起後,便可以撈起沖洗。
3)其他材料沖洗後,備用。
4)除了百合和杞子,把所有材料放入清水內,煮滾後,以低溫煮30分鐘。
5)加入百合和杞子,煮多30分鐘便完成。可以隔走浮面的雞油,加少許鹽調味即可。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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