【黎太食譜】「羊肚菌素湯」有溫潤不膩的口感，湯的味道濃郁帶鮮甜。羊肚菌的獨特香氣，會令你回味無窮。用它配上栗子，腰果和炒扁豆煲湯，功效可以健脾補腎，養血補氣、滋潤皮膚。
材料
- 羊肚菌 / 20克
- 紅蘿蔔 / 1條
- 粟米 / 1條
- 栗子 / 6-8粒
- 腰果 / 40克
- 炒扁豆 / 20克
- 薑 / 3片
- 水 / 1.5公升
- 鹽 / 適量
做法
1）將羊肚菌浸15分鐘至軟身，然後再沖洗乾淨。
2）將紅蘿蔔洗淨，去皮切塊，備用 。
3）把粟米去衣，切塊備用。
4）在栗子凸出高身的一面，在殼上𠝹十字形，不要太深，然後用小刀脫殼。
5）把去殼栗子放入熱水中煮4分鐘，撈出後趁熱用乾淨濕布抹走栗子的薄膜。
6）將腰果和炒扁豆冲洗後放入煲內，加入其他材料和水。大火煮至水滾，轉小火煮一小時便完成。最後加入適量鹽作調味，便可享用。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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