【黎太食譜】在餐廳食一碟涼拌海蜇要十元八塊，還只是一小碟，往住未能滿足。但十元八塊買一盒海蜇回家自製「涼拌海蜇」，就可以分成多餐享用。海蜇清脆爽口，令你胃口大開。原來它有清熱化痰、潤腸的功效。還含有豐富的膠原蛋白，有助保養皮膚。
食材
- 鹽漬海蜇絲 / 1公斤
- 青瓜 / 150克
- 紅蘿蔔 / 150克
- 指天椒 / 1隻
- 蒜頭 / 3瓣
- 生抽 / 4湯匙
- 黑醋 / 8湯匙
- 白砂糖 / 2茶匙
- 白芝麻油 / 2湯匙
做法
1）將海蜇沖洗4次，然後用清水浸泡，每半小時換水一次，換六次水。
2）準備一鍋微暖的水（約華氏150度），把海蜇放入快速汆燙約10秒，即刻撈起。
3）把青瓜、紅蘿蔔和指天椒切成幼絲，蒜頭切成碎粒。
4）將生抽、黑醋、白砂糖和白芝麻油混成涼拌醬汁。
5）將紅蘿蔔、指天椒和海蜇混合，加入涼拌醬汁。放入雪櫃，醃製約2-3小時。享用前再加入青瓜，以防出水。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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